第二十五章 後廚的改革[第1頁/共3頁]

菜品的標準化看起來最是輕易，卻也是讓盛君最為頭疼的。他思來想去，草擬了兩條處理體例：

如果能同時拿下王軍和趙靈，那麼此次後廚的鼎新便會美滿勝利。

第5、菜品標準化。

盛君看著紙上的王軍二字，麵前便呈現了一暖和老頭兒的形象，如果能獲得他的支撐，定然事半功倍。

一個酒樓，哪怕打造出一道招牌小菜，那便是源源不竭的搖錢樹，很多酒樓都將壓軸菜的配方當作絕密，是最核心的合作力。即便如後代，肯德基，適口可樂等快餐化的食材飲品也都是如此。

但是，對於盛君來講，這項任務倒是最簡樸的。他翻開體係兌換介麵，重新到尾查詢了一番，終究發明瞭一本“甘旨菜譜100例”的書，售價也就十二點的經曆值，便咬牙兌換了出來。

宋朝的飲食佈局，羊肉耐久占有正統職位，是皇家權貴們最為喜好的。而跟著大宋朝的不竭生長，飲食佈局的不竭完美，烹調技術的不竭進步，本來難登風雅之堂的豬肉也逐步成為了飯桌上的寵兒，趙矯捷是此道中的佼佼者。他為人略顯乖張，自以為是王軍底下第一人，昔日裡藉著孫立和孫斌的支撐，在後廚八位廚師中上躥下跳，混的最開，想要做通後廚的事情，他的態度也極其首要。

這兩個也算臨時完成了。

想到這裡，盛君決然的搖了點頭。

他喊來手底下幾個伴計，一一叮嚀明白，去尋做工精彩的扇子二十把，並要在扇子正麵，請上好的畫師著山川秀酒樓形象於上，背後則先留空，帶定了菜名再請人謄寫上去。

起首是豐富菜品，這本應當是最難的，要曉得一道精美適口、喝采又叫座的小菜，其出世絕對不是兒戲，需求一代又一代的廚師不竭的去改進，連絡客人的反應對口味不竭停止調劑，冇有3、五年的摸索是絕難成型的。

傳菜伴計提及來也簡樸，是他合作的職責範圍以內，其事情並不算太累，但也冇有任何油水。他想了想後廚的幾十個伴計，賣力采辦的三人都是孫斌的親信，明著暗著鬨過好幾次彆扭。

報菜伴計是內宅李能的事兒，不消盛君太多的操心，隻需從中調和應對便可。

第一條是將八位廚師分門彆類，實在後代很多旅店便是這麼做的，有甜點徒弟，有西餐徒弟，另有麪食徒弟等，每一道菜都有一人專門去做，如許便能包管菜肴口味的分歧性。

從林正英那邊出來，盛君長長的呼了一口氣：“林正英還真不好亂來，老子說了這麼久，任務竟然還冇能完成，這還是不賞識我嘛，看來想要完成任務，讓林正英高看一眼，必須得對後廚做一次完整的鼎新。”