第102章 激動的素月[第2頁/共3頁]

而現在，趁著肉片控出油脂的時候，炒豆瓣醬倒是最好的時候。

這一招，還是跟她宿世的父親學的，那就是回鍋肉起鍋前的鍋邊醋。

這時候，心巧的行動變得快速了起來。手中的鍋鏟，就像是一把劍普通，而她卻變成了一個，全神灌輸舞動長劍的劍客。

比及心巧把回鍋肉鏟到了盤子裡的時候，她都冇有反應過來，呆呆的盯著心巧。

一斤鹽，那但是一錢銀子，要曉得，在這趙村，一家人一年，都不必然會買上一斤鹽。

時候短了的話，又會過分油膩，達不到肥而不膩境地。

心巧把盤子，放到了素月的麵前，固然盤子裡的青椒回鍋肉，隻要聞上一口，就擁遠都忘不了，那種味道普通。

薄薄的肉片，在熱油的刺激下，緩慢的翻轉成一個個小小窩棚狀，這時候，肉內裡的油脂，已經去的差未幾了。

最後，纔是香醋，這一道工序，就算是心巧宿世，在收集上，看過的很多回鍋肉的教程裡，都冇有提及過。

為了一頓美食，不懼繁複，不畏時候，儘力做到極致，這是一個吃貨，本就該具有的品格。

為了做出，肥而不膩的回鍋肉，鍋裡不消加很多的油。

“學會了嗎？”

素月一向呆呆的看著心巧，諳練的操著這統統，剛開端，還隻是對肉香的難以抵擋引誘。

不敷罷了，此時隻要增加到恰當就行了。

料酒提鮮去腥，醬油潤色上色，這兩樣放下去以後，鍋裡俄然有了水汽，騰騰的冒起了煙霧，從廚房裡，直接飄飛到了內裡。

那就是現在才倒，因為抄的太久對話，經太高溫，豆瓣醬會變得焦糊，影響口感不說，並且還會讓炒出來的回鍋肉的色彩很差。

當然，心巧是不成能曉得，趙明然是如何吃肉的了？

此時，就該是下配菜蒜苗和青椒的時候了。

等油熱以後，心巧從速把薑蒜花椒，豆豉放了出來，炒出了香味以後，才把肉片放了下去。

兩勺豆瓣醬，下鍋以後，那種它作為川菜之魂，特有的，不成替代的香味，刹時就傳了出來。

放入少量的白糖，讓小青椒的辣，變得不再燥辣，而是香辣。　　雞精味精最後提鮮，然後再加上，少量的食鹽，不是因為心巧也捨不得放鹽，而是豆瓣醬和料酒、醬油當中，都已經有了少量的鹽，加在一起，鹽味已經有了，隻是

而到了此時，固然已經很香很香了，看的素月不曉得嚥了多少的口水了，但是火鍋肉卻隻做了一半罷了。