000092 霞多麗釀造上[第1頁/共4頁]

“品格中等，還不錯，你嚐嚐。”

要調劑葡萄汁的酸度，主如果通過二氧化硫，彆的插手二氧化硫還無益於果汁的廓清。因為葡萄汁極易氧化變質，是以越早插手二氧化硫越好。

馬丁和其他幾個釀酒師也開端品判本年的新果汁。

博不斷的看著腕錶，不時來回踱步，肖逸飛跟著也有些嚴峻，一年的辛苦和投入，現在就看這一回了。

肖逸飛現在曉得室外幾個大罐子的感化了，他們主如果廓清的容器。新奇的葡萄汁插手二氧化硫後，將這這些罐子中呆24小時，廓清的同時停止酸度調劑，接著葡萄汁才氣進入發酵法度。

“來了，來了，頓時就到酒莊。”

看來品酒師的練習是有事理的，隻要記著各種香味和味道，你才氣說出葡萄酒內裡的味道。不然就是肖逸飛如許的，曉得有味道卻說不出是甚麼。

再ps：週末單位有事，我已經設定好定時公佈。

一大早，肖逸飛來到酒莊，博和卡梅爾等人都在釀酒廠等候著，等著漢納派人將霞多麗送過來。

馬丁一邊將罐子的溫度調至到3攝氏度，一邊答覆道：

“當然是監控啊，如果葡萄分歧格，酒商協會不承認，就不準打納帕的名頭，不然會被罰款的。”

酒廠嘗試室的職員來采樣，測量葡萄汁的酸度和糖度。

叉車開過來，將裝滿葡萄的筐子卸下，在淩晨朝陽的暉映下，青紅色的霞多麗葡萄串晶瑩剔透，都雅極了。

一陣雞飛狗跳後，卡車的聲音傳來，新的葡萄送到了。

“不但是釀造的時候有，就是在葡萄園發展的時候也有人監控。”

“那這很多少人啊，酒商協會養了這麼多人？”

肖逸飛嚐了一下，除了葡萄的味道外，另有那麼一點點桃子的味道，彆的另有一種肖逸飛冇嘗過的味道。

馬丁一起小跑的從酒莊背後的山頭跑下來。

“大⌒，家籌辦，各就各位。”

顛末遴選的葡萄被傳送帶送到螺旋運送機上，接著又被送到了壓榨機中。

卡梅爾早就守在這裡，他盯著壓榨機設置參數，看著葡萄被機器壓榨出汁。壓榨過後就是皮渣和果汁的分離，肖逸飛看著渾濁的葡萄汁被擠壓出來，流入一個罐子中。

博頓時衝上去，扯下一枚葡萄，用糖度計測量糖度。

還好，看了為了建立納帕這個品牌，大師支出都挺多的，這也是為保持納帕是美國最高葡萄酒代價的捐軀。

糖對葡萄酒一樣首要，糖在酵母菌的感化下，會變成酒精，就是酒精才讓葡萄酒和葡萄果汁辨彆開來。葡萄汁的糖度決定了葡萄酒的酒精度數，這裡普通有個換算公式，普通能夠以為，葡萄酒的度數越高越好，不過普通葡萄酒也就14度擺佈。