165砂鍋老母雞湯餛飩[第1頁/共3頁]

三分鐘後，這座標緻的樓園裡悄悄無聲，風吹過樹葉，悉悉索索樹葉摩擦的聲響，很有暮春的味道。

有說有笑，大師一起用完下午茶，也是從一點多聊到將近下午四點了。師徒四人跟著伍老太太一起回家，到家一看，伍老太太的後代兒孫們都還在，大抵是吵累了，各自黑著臉悶坐在四周，誰也懶得看誰。伍老太太一返來，就紛繁奔向她，向她撒嬌的撒嬌，抱怨的抱怨，請做定斷的請做定斷，人聲鼎沸，好不聒噪。

到這一步，便開端用方纔製作好的燕皮包餛飩，燕皮是新奇措置出來的，帶著潮濕的柔勁與韌勁，包起來手要巧，要用到餡挑一起幫助，老太太包起餛飩來手勢疾如閃電，用一種名叫“雀首”的失傳古法包製，包一個朝沙鍋的沸水裡丟一個，水三滾三燙三起便熟，朱宇坤賣力用籬笆網撈起煮好的餛飩，瀝乾水分，擱置在一個個精彩的纏枝牡丹青花碗裡。

後代兒孫們嚇一跳，想了想不對勁，再相互看了看，鬨歸鬨，他們對母親的脾氣還是清楚的，因而不敢辯論，紛繁拿上本身的披巾、包和手機朝外走了，連再見都不敢講。有些還算識禮的，對師徒四報酬難笑了笑，算是打了號召，然後便一湧而散。

菜，是從後園的小菜圃裡摘自家種的矮腳青菜，摘好洗淨，煮開一鍋沸水，燙青菜，青菜燙成深綠色，立即取出，用冰水沖刷，冰鎮。隨即切碎，不能切成菜泥，必須是方寸均勻的小菜段。取一塊紗布，將切好的青菜一次次擠乾，擠得像壓榨普通乾脆乾爽，留下備用。因為最後這一道工序，青菜措置完看起來並不像剛摘時那樣多。但且置在一邊不消管它。

“媽……你年紀大了，我還是每天來陪你一下吧，照顧照顧你。”

【沙鍋老母雞湯餛飩】

師徒四人倉猝走上前去，斟茶的斟茶，打扇的打扇，安慰的安慰。

“媽，你這是要做甚麼？”

“媽……”

另一部分捶好的肉，餳完後，將薑切成片，浸水，並不消這薑，而是將薑水、鹽、糖，按伍老太太風俗的配比放進肉泥，其他黃酒蛋清之類皆不取用。隨即將這肉泥順時針勻速揉旋，摔打上勁，成形後置菜餡裡融會，菜餡七成，肉餡三成，以少量肉吊出菜的美味。

“呸，你照顧我呀，你哪次來不是手機一端聊微信，玩王者農藥，當我老太太瞎啊，好亂來啊？中飯晚餐還要我做好了，三請四叫叫你吃，你這是照顧我？”

晚餐。伍老太太決定包餛飩吃，並不讓彆人脫手，她包餛飩得按本身喜好的味道來。