241壽司的玄機和列印出來的大米[第1頁/共3頁]

狼選手，也就是上官妙然挾起一塊壽司給他們看，也是在給他們提示。

“當然不是了，譚教員，日本壽司米較粘較韌，為了使麪粉複原出大米的口感，我們在麪粉裡揉進了糯米粉和海藻膠蛋白，為了豐富口感和提香，我們又增加了椰漿與蘆薈。為了使列印米更逼真，我們在大米構圖的細節上也有幾次考慮，使列印出來的‘米粒’大小硬度和飽滿度都有肉眼可見的纖細不同，是以在視覺上不會呈現生硬和造假的感受，在味覺上則暗香粘韌，味道平淡，有大米的口感，卻比大米要好吃的多，再蘸過一點‘芥末和醬油’，便能把‘米’味晉升到一個新層次，卻又不會搶掉‘魚生’這些主食材的味道。”狼選手解釋到他們的製作理念。說完這些上官妙然本身悄悄鬆了一口氣，幸虧他在回上海之前就有預感，不管用不消得著，先告訴團隊從速把3D列印機從美國寄過來，想不到第一戰來的這麼快還真的用的上，成果又順利地超出預期的抱負，固然明天蘇碧薇不在這裡，但是上官妙然心想，他明天的表示起碼冇有令本身絕望。

國際美食批評家譚倫拍了下大腿，指著壽司鎮靜地說道：“是壽司米！是這個看起來完整實在的大米，你看每一粒米的光彩、形狀比例、乃至是縱溝全都複製出來了……我的天呐，竟然想到列印大米，以是你們用到的食材是甚麼，不成能用的是米粉吧，如果那樣反而不初級，即是繞了個圈子……”

“喔……”國際美食批評家譚倫俄然在中間收回一聲長長地感慨，彷彿終究回過神了普通：“以是看起來是非常富麗的壽司宴，這些栩栩如生的壽司和魚生，實在最後竟然都是麪食，是點心，可它們的口感和視覺上的感受真的是……amazing！！”

“以是這是分子摒擋嗎？”塗思凡問。

奧秘戰隊相互看了一眼，確切隻用了一個早晨，並且是因為徒弟不插手不幫手，以是被逼急了的份上，三小我發瘋似的研討與實際，苦熬了一個徹夜搞出來的整套計劃，還得全數記在腦筋裡，每一塊壽司的搭配與製作全不能有錯。

“彷彿聽明白了，但彷彿更胡塗了，你說80%是純手工完成的，那也就是很小一部分是由這個甚麼3D列印機完成的，那麼這些到底是如何做到的啊？”萊西亞問。

“不是啊，80%是純手工製作，你們所看到的這些，魚肉的質感啊口感啊，乃至這麼花梢的生和牛壽司，滿是靠鹿選手劈麵質的熟諳程度，而伎倆呢也是中式麪點裡最傳統的伎倆——擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、溜，另有每一道食材的上色用的絕對不是色素，都是用新奇生果與蔬菜調配出的天然色彩，比方拿鮭魚來講，橙汁、胡羅卜、椰漿、稀奶油，聽起來很簡樸對不對，以是關頭就是調配比例和伎倆，絕對是我們鹿徒弟的獨門絕招（唱，絕招，好武功，十八掌一著力可降龍）……如果說用到甚麼神兵利器，也不是冇有，呐！大師往這裡看！這一件呢是香港刀王陳當華親手為我們徒弟打造的一套刀具，這套刀具短長了，看，刀身上有邃密的紋路，能夠在麪食上壓出類禽、類獸、類魚的肌理，在切割之間直接讓麵片外型出肉紋，這套刀具但是我徒弟的觀點和刀王的手工，雙劍合璧，天下無雙；呐！另有另一件呢則是我們這位狼選手的獨家高精尖特製食品3D列印機，全天下也就這麼一台最早進最短長的3D列印機，為了比賽，直接從美國空運而來，我們家狼選手可就是為了從機場把它取返來，才遲誤了節目彩排，差點早退。但是非常歡暢的是，我們冇有錯過任何細節，完美完成了我們的作品。”狐狸選手，也就是何弦，實在忍無可忍，憋了半天終究把他們的兩件至尊寶貝高傲地講了出來。