第159章 這東西,也就皇上配吃[第1頁/共4頁]

楊老爺子纔沒工夫理王嬸子,自顧自的研討起那碗獅子頭來。

“芙蓉！”楊老爺子俄然喊了一聲,嚇的芙蓉一個顫抖:“咋了?”

楊波洋洋灑灑的一席話,說的芙蓉都不美意義了,因為從高女人家返來今後,這獅子頭涼了,本身還扔進鐵鍋裡熱了熱的,哪曉得這獅子頭如此的金貴,倒是王嬸子,聽楊波這一番話,非常欣喜,總算是冇白讓楊波去城裡學技術。如果今後學的好了,起碼不消跟她一樣,一輩子麵朝黃土背朝天的辛苦了。

紅燒獅子頭,又叫四喜丸子,是取吉利之意,乃是淮揚一道名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上油綠的青菜,加上撲鼻的香味,讓人很有食慾。傳說唐朝時,有一天國公宴客,府上的良庖做了一道葵花斬肉,端上來後,隻見那龐大的肉團做成的葵花如同雄獅之頭,門客們便勸說:郇國公半生兵馬,軍功彪炳,應佩獅子帥印。自那今後,葵花斬肉這道菜,便名獅子頭,今後,揚州便有了獅子頭這道名菜。

調料也有食用油,醬油,料酒,胡椒粉等。

芙蓉語塞,她忘了。

葫蘆見楊老爺子離了桌子,便不歡暢的道:“他把我的頭吃了！”

一,剁餡要三分肥,七分瘦,且肉不能剁太細。

“我不是讓芙蓉奉告你們了,臘月天,我們店子就關了,我得返來過年呢,這時候是冇有船了,河上結了厚厚的冰,我沿著通衢走返來的,下午往家走,這不,剛到家。”楊波嗬了嗬手。

做的時候,先將蔥,薑洗淨切末,把油菜洗淨,胡蘿蔔切絲。剁好的豬肉餡跟這些質料異化在一起,摔打至有彈性,做成大小不異的肉丸,燒熱半鍋油,將肉丸炸至金黃,撈出來備用,炒鍋內放少量油,將油菜,胡蘿蔔絲兒下出來翻炒,再將炸好的肉丸放入,並插手醬肉,料酒,淨水同燒,中火悶小半個時候至熟透,勾芡,淋明油,裝盤出鍋。

芙蓉不明就裡。

楊老爺子聽出了那意義,便撇嘴道:“不搗一搗,這麼大個丸子,如何吃進嘴裡?我的嘴有這麼大麼?”

“我還想讓你從城裡給我捎二兩菸絲兒呢,你這俄然返來了,又冇船坐,我今後吸啥?”楊老爺子不滿了。

“那叫獅子頭,不叫你的頭。”芙蓉給他擦擦嘴上的米粒:“快用飯,天都要亮了,你這米才吃一半。”

“老太婆,跟你說話真冇意義,我這是跟平話先生學的,你都冇聽出來?唉。你也就能圍著灶台轉了。”楊老爺子搖點頭,抽他的煙鍋子去了。