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清溪鎮的酒樓。在老頭兒來的那兩天，就已嚐了個遍。

“你去看看廚房裡有甚麼順手的食材，給他們露一手。”

這洪大廚也是出自廚師世家，很有幾手工夫，見聞也有幾分。他想著這林老爺子既是本身不曉得的，想必名不經傳。也冇甚麼本領，便是略略放了心，拱手道：“既然林老爺子廚藝高強，還請一展技藝，讓我等開開眼界。”

師父？洪大廚看看老頭兒，又看看胖掌櫃，神采變得凝重起來，嘴裡倒不敢胡說話，拱了拱手道：“叨教這位老爺子貴姓大名？”

“如何的？二百兩銀子，還要得少了。誠懇說，爺是今兒表情好，才賣給你。不然，你就是跪在地上，捧著一千兩銀子求爺賣，爺還不樂意呢。”老頭兒大抵向來是撒錢的主兒，那裡賣過東西？被這些人看癡人一樣的目光看得受不住，拍著桌子瞪眼道。

他不會是要她這個隻學了九天廚藝，甚麼根基功都不會的小女人上疆場吧？這東子，咋還不來？

可還冇等他嚐出味道，客人中就有人誇獎起來：“這是豬肝？我如何感覺跟豆腐似的？鮮滑爽嫩，還帶了一點點酸甜。”(未完待續。)

想了想，綠竹湊到東子身邊私語了幾句，東子點點頭，急奔出去。

“就它吧。”她指著一片豬肝道。這溜肝尖，但是她這幾天做的菜裡最受老頭兒讚美的一道菜了。她又回身一睨洪大廚：“我不消幫手，您給一小灶就行。”就算她不藏私，也不能就這麼便宜了看不起她的洪大廚。

“啥？”不但胖掌櫃睜圓了那雙眯眯眼，便是中間的客人也瞧了過來。二百兩銀子，是這一家大酒樓半年的利潤了。便是到城裡請個技術極好的廚子，一年的薪水也不過六十兩。這位老爺子，莫不是想錢想瘋了？

“你去給他們做一道蟹黃魚翅。”老頭兒叮嚀完，又對胖掌櫃道，“這是我新收的小徒，跟著我隻學了九天的技術。這孩子固然資質不太好，但重在心善，對於我這素不瞭解的老頭兒也肯多番照拂，以是我收她為徒，傳了她些技術。現在就讓她給大師做一道菜，練練膽量。”

胖掌櫃變了神采。

也就這個酒樓裝潢氣度些，有這個財力，他纔到這兒來。聽得掌櫃看似客氣。實則推委的話，老頭兒火爆脾氣上來了，一拍桌子就要罵人。

將豬肝最核心薄薄的邊切下，再用鹽水浸泡一會兒，切片用料酒、胡椒粉、鹽和澱粉上漿；焯熟配菜的胡蘿蔔片、青椒片、香菇片等，過涼控水；鍋燒熱放油，快速滑散溜熟肝片，變色即撈出控油。