第六十八章 真定美食[第2頁/共3頁]

因而厥後本地老百姓也開端殺馬做“馬肉火燒”，並且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而申明大振。但是好景不長，冇過量久，因為和蒙前人兵戈需求馬。這裡的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的戰馬。馬成了計謀物質，當然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒瞭如何辦啊？因而就呈現了替代品――驢肉。驢肉纖維比馬肉細緻，並且純瘦不肥，自古就是下肴的佳品。並且保定一帶，屬於冀中平原，水草肥美，最合適養驢。

為今之計，隻能走一步看一步了，如果真考上了舉人，就頓時回故鄉，他還能追殺他不成？

俗話說：“天上龍肉，地下驢肉”

不管那麼多，吃飽喝足纔是正道，因而兩人便來到一家本地馳名的大酒樓，叫了一罈上好的陳年杜康酒，點了十幾道酒樓裡最好的菜。

驢肉火燒將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，彆具風味，趁熱用刀劈開，插手熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，此中以真定南部定州地區的燜子最為甘旨和聞名。有些廚師會插手驢板腸提味，吃起來也彆有一番風味。

樂文感覺鄭良才這傢夥還真是浪費華侈，兩小我用飯就點了十幾道酒樓裡最好的菜，真是有錢不在乎啊，拿起筷子順手夾了一筷子麻辣兔絲，放入口中，感覺味道又麻又辣，質嫩爽口，讓他吃了一口，忍不住又夾了幾筷子，心中大喊過癮，可把這幾天在考場遭的罪補一補了。

從明朝開端，人們才發明沙魚鰭內含有膠狀翅絲，並且口味甚美。明朝把魚翅推向飲食市場以後，立即引發激烈共鳴，熟諳其美食代價者逐步增加。

河北地區的驢有兩種，一種是本地一帶的渤海驢，一種是山區戰役原的太行驢。真定的驢普通都是太行驢，而河間的驢肉火燒是渤海驢，比擬而言，太行驢的肉質更加細嫩一些，因而在各種際會之下，驢肉火燒就出世了。

現在所說的麻辣兔跟之前的不大一樣，明朝時候是用小火煨製，並且辣味首要來源於生薑和花椒，現在多利用爆炒、烤或涼拌的體例，辣味來源於辣椒、生薑、花椒，當代人丁味重啊。