第十八章 特級麻婆豆腐[第1頁/共3頁]

“還早，你徒弟我學徒那陣子，天不亮就要起床。”

“是嘛，那我也練練，我這老胳膊老腿的也該活動活動了。”

陸峰看著本身的作品，如何讓徒弟挑出這麼多的弊端，本身剛纔已經很用心了。

食神手裡的炒勺像是和鍋中的火龍展開著交兵，食材在鍋中不竭的高低翻落，放入開水燙好的豆腐。

“現在跟我做！”

早操結束後，就是早課時候，蛤蟆說道：“廚師這個行業，分為初級，初級，初級乃至絕技而特級以上就需求廚師對食材的把握和獨到的悟性，才氣夠讓食材闡揚出它百分百的味道。”

陸峰曉得本身離初級廚師的位置還差著老遠，本身幾近能夠說是一個門外漢，如果讓本身丟棄掉這些，伶仃炒一樣菜，估計必定會難吃的要命的。

“你說甚麼徒弟。”

麻婆豆腐放入盤中，食神怡然得意說道：“來看看這道特級麻婆豆腐。”

“做菜講究甚麼你說下。”

“做菜不但是要無形，還要有香，你鼻子壞了嗎？”

“陸峰啊，你做的這是甚麼啊？”

“來，讓徒弟給你做一遍，你細心看著。”

“你看看你這道菜，拿眼睛一看，豆腐就已經炒老了，並且還冇有成塊，都碎掉了，辣椒也已經炒糊了，你勾的這是甚麼芡，跟漿糊一樣。你讓我如何吃。快倒掉。”

“啊！”

炒鍋裡的豆腐，在鍋中不住的彈跳著，那Q彈的質感是如何做到的？陸峰不成置信的看著。

食神借用陸峰的身材，拿起菜刀，幾刀下去，豆腐被切成大小在兩厘米擺佈的方塊，那方塊幾近每一塊大小都一樣。

“哦？是嗎，那你做一道我看看。”

待炒熟後放入蔥薑蒜，花椒，辣椒，炒出香味後，倒入豆腐，翻炒幾下今後放入鹽，醬油，雞精，炒出紅油後，倒入水澱粉勾芡，收汁然後倒入盤中。

陸峰被驚呼聲嚇醒，看了下床頭上的鬧鐘才早上六點鐘。

“徒弟做好了。”

“徒弟，我做好了。”

食神的勺子在鍋中翻炒著。

香？陸峰端起盤子湊到鼻子邊聞了聞，除了有些熱氣以外，啥味道都冇有。

“麻婆豆腐講究麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮七種味道，每一個味道公允的在這菜裡闡揚著本身的味道。吃到嘴裡七種口味在口中爆炸，會讓人幸運的甘旨，這纔是真正的麻婆豆腐。”

“徒弟我必然會儘力的！”

食神把炒好的肉放入盤中，然後鍋中放入熱油，放入豆豉，蔥薑蒜，花椒適當，辣椒。