第24章[第4頁/共4頁]

三杯栗子雞

3、炒鍋加一杯油，下薑蒜爆香，倒入醃好的雞塊略翻炒，加一杯酒（我此次用的日本清酒），一杯醬油，一匙糖，栗子也能夠放出來了。

5《日華子本草》：生食破冷痃癖，日生吃七個。生嚼罯惡刺，並敷瘰鬁腫毒痛。[15]

8《滇南本草圖說》：治反胃。[15]

甘，溫。[15]

栗子，去皮雞腿，料酒，少量鹽，芡粉，黑胡椒，薑蒜，日本清酒，1杯醬油，1匙糖

4《隨息居飲食譜》：外感來去，痞滿，疳積，瘧痢，產後，小兒，病人不饑、便秘者並忌之。[15]

質料

小訣竅

2《本草衍義》：小兒不成多食，生者難化，熟即滯氣隔食，常常致小兒病。[15]

桂花栗子羹

2《令媛·食治》：生食之，甚治腰腳不遂。[15]

製法：栗子加淨水略煮，再去殼去皮，栗肉上籠蒸酥，待栗肉冷卻後切成粒狀。鍋內放水燒滾，放白糖、栗子、紅棗、燒至糖溶於水中，略燜，放入桂花，用濕澱粉推勻，出鍋。

6《本草圖經》：活血。[15]

栗子燜排骨

4治筋骨腫痛：板栗果搗爛敷患處。(《浙江天目山藥植誌》)[1]

3《唐本草》：嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。[15]