1110.風情小鎮的做法[第1頁/共3頁]

“海水簡樸的煮一下，讓龍蝦的甲殼裂開裂縫，讓蝦肉處於半凝固狀況。接著用海鹽和橄欖油搓一遍，如許會有一些鹽分和油料進入龍蝦的肉中，既能讓蝦肉變得富有韌性，又能激起它的美味。”

吃著甘旨的蝦肉。秦時鷗對巴特勒伸出大拇指：“非常棒的味道，伴計，我的味蕾被你征服了！”

這時候巴特勒纔對秦時鷗聳聳肩，道：“現在差未幾了，待會熟了就能吃了。”

現在不管美國還是加拿大，上好質地的龍蝦都是奇怪物，固然在北美龍蝦屬於可整年捕撈的物種，但大多數捕撈集合於每年7月至10月。

戴上厚手套，巴特勒純熟的將龍蝦拆解切段，給了秦時鷗一段烏黑的蝦肉，讓他咀嚼。

秦時鷗拉出巴特勒。道：“不，是巴特勒大廚的佳構，你們如果要謝，那就謝他吧。”

9月和10月是龍蝦促銷的最好時候，代價比較高，然後跟著旅遊業的冷落，龍蝦代價會有一個下滑，然後到了夏季和春季，龍蝦稀缺，代價會再度漲起來。

蒸龍蝦用的海水，仍然是清澈的海水，水汽滿盈中，巴特勒翻開鍋子，暴露內裡鮮紅欲滴的大龍蝦。

巴特勒狼吞虎嚥的吃掉半隻龍蝦，拍拍肉滾滾的大肚子，他感慨道：“難怪你說這是能夠做王牌的海產，我不該思疑你的，這些龍蝦味道太好了，我要好好籌齊截下，如何用它給莫裡家屬那些狗孃養的雜種一個經驗！”

安德烈扣問道：“年青人，如果不介懷，我能曉得這龍蝦如何做的嗎？”

這類產品與新鮮龍蝦烹製後的食用品格相差無幾，漁場的龍蝦就是用如許的體例措置的。

漁夫們將一籠籠的龍蝦抓上來，會按照個頭的肥碩程度來分類，最好的活龍蝦會用海藻或浸有海水的報紙加膠冰包裝，普通25－50磅一個小包裝箱。

很多緬因龍蝦供應商會運營龍蝦暫養池，就是在沿岸小海灣的特定水域內暫養龍蝦。這些運營商在龍蝦價位較低時購進，然後將龍蝦儲存在養殖區暫養，多數暫養龍蝦會在夏季售出，此期間價反而是最高的。

巴特勒利用高溫冷凍技術來措置龍蝦，利用高溫氮和乾冰連絡的體例儲存龍蝦。

安德烈吃到龍蝦肉以後頓時也豎起了大拇指，大聲誇獎道：“這真是了不起的甘旨，我吃過很多龍蝦，但不得不承認，明天吃到的龍蝦纔是最頂級的，我必須得熟諳一下這位廚師，是你嗎秦？”

秦時鷗笑道：“我曉得，伴計，我們已經嘉獎的夠多了，你不消再誇大了吧？”