第156章 廚師教師[第1頁/共3頁]

固然雷曉飛明知現在用到拋鍋的機遇並未幾，但他最後還是邊樹模邊把拋鍋的行動方法，奉告了兩個正式門徒和周夢蝶這個便宜門徒。

這也辛苦了雷曉飛，廚師兼職西席，既是體力勞動又是腦力勞動。當了一個早上的正式徒弟，讓雷曉飛感受有點累的感受，但為了讓門徒早日上手，好讓他早日到穗城去生長，累點也是冇體例的事。

炸花生米看似簡樸，卻最考火候工夫。雷曉飛此次讓錢金牛練手，他從旁教誨，他先讓錢金牛武火把油燒開，然後轉文火保持油剛開的狀況，才把花生米下鍋炸，炸到花生米開端轉黃時，頓時撈起。因為花生米撈起後，附在花生米上的油還不足溫，能夠把花生米持續加熱到金黃。這個起鍋時候掌控是炸花生米的關頭，遲上鍋就會過火，花生米變黑變苦，既欠都雅又不好吃，早上鍋又會不敷火候，花生米不酥香。

雷曉飛先把醃好的魚腸倒入熱鍋中急炒了下，然後臢下料酒，“吱”的一聲，酒香頓時充滿了全部廚房，讓在旁的人不由自主地用力吸鼻。雷曉飛把打好攪勻的幾個雞蛋蛋液倒入鍋中，調小廚子煎起蛋餅來。

做魚時，雷曉飛叫來了張天牛和錢金牛，讓他們跟著本身學做魚。周夢蝶當然不肯放過這個學廚藝的好機遇啦，她換好衣服後就倉促趕到，也來跟著“小徒弟”學做菜。

炸魚和炸花生米的火候剛好相反，需求急火快炸，如許魚身裡的水分才氣敏捷蒸發，達到收身的目標。雷曉飛讓周夢蝶把火燒旺，直到鍋裡的油冒出黑煙，不竭翻滾，才把砍成件的鯰魚粘上粉，放入油鍋。魚炸到到金黃色後，盛碟備用。

鯰魚剖好後，雷曉飛就把鯰魚砍成件，用料酒、鹽、胡椒粉、油和生粉醃上備用。接著，他拿過鱅魚的魚腸，用一根竹簽細心地破開，讓圓管形的魚腸變成片狀，把魚腸內裡的泥汙清擦潔淨，然後用料酒、鹽泡水沖刷數片，才切段、醃上備用。

固然周夢蝶神采還殘留一絲紅暈，但舉止並冇有甚麼放不開，因為她剛纔已經想通了，“小徒弟”隻是出於救護本身的心切，偶然中碰錯了處所罷了。何況，按他們倆的春秋差異，兩人不成能會產生“師徒”外超友情的乾係。如許一想，周夢蝶就豁然了，加上學藝心切，她也顧不得兩人剛纔的難堪，趕來聽“小徒弟”的課。

雷曉飛不斷地轉換著鍋的角度，讓蛋餅受熱均勻，到估計鍋底的那邊蛋餅已夠火候時，雷曉飛拿起鍋用巧勁向上一拋，蛋餅乖乖地來了個一百八十度回身，露在鍋上麵的是已煎至金黃的那邊。