第四零三章 過油肉[第1頁/共4頁]

看到劉曉光滿臉絕望的懊喪模樣，張叔也有些不忍心了，乾脆要親身給劉曉光露一手。至於能學到多少那就要看他的悟性了。

比如羅非魚，大個的草魚，梭邊魚，黃花魚，另有來高傲江大河的土腥味冇本地養殖的魚那麼重的一些魚類。此中最著名的就是江鯉子，那味道燉出來才叫一個好吃啊！

“壞叔叔！”

傳聞晉省有一名大文人，曾經做過三位天子的教員。那但是帝師。當仁不讓的三朝元老。這道菜傳聞就是當時他家宴的一道私房菜，普通人但是吃不到的。

第一步，要先把豬裡脊肉的邊邊角角去掉，不能夠有棱角，弄成一個近似圓柱體的模樣。之前這另有個說法叫雪花片，現在則是很淺顯的描述為鋼鏰，普通是弄成五分錢硬幣那麼大小。

等張叔筷子剛分開，一幫人的筷子頭不約而同的都伸向了就放在雯雯跟前的那道灌湯黃魚。

成果天然是瘦子同道被大夥兒毫不包涵的打倒以後，再踏上一堆腳的攻訐。那條冇剩下多少的魚肉的大黃魚又回到了雯雯身邊。

等王勇炒的最後一道菜醋溜白菜一上桌，張叔作為長輩大手一揮。來了一句“開吃！”並且夾了一點本身做的魚，隻是冇有劃破魚腹。

“我來，你們看住他！”

“算了，廚房裡另有東西冇？我給你做一道過油肉你嚐嚐吧！”

熱鍋熱油，把醃製好的裡脊肉片放入鍋中過油炸製。肉一變色便可出鍋備用，萬不能炸製老了，火候過大。

提及這過油肉那可不簡樸。那真是看起來挺簡樸可做起來普通人還真做不出那種味道來，這就是講求廚師的技術了。

當雯雯伸出筷子，破開了魚腹以後，那股子冇法描述的鮮美的香味就讓統統人都不由自主地把腦袋扭了疇昔，瞪大了眼睛。

“你個死瘦子，都多大了你！”

不過瘦子倒是留意了，本來這味道挺好吃的過油肉是這麼吃的呀？待會兒等張叔親手做的過油肉端上來必然要搶先嚐嘗這麼吃是啥味道？

“張爺爺，這是我爸爸做的肉肉，可好吃了！雯雯之前最喜好吃了！你嚐嚐好吃不？”

如果是大魚的話那還是草魚好吃一點，至於白鰱，那在鄉間都是便宜貨品。

先這肉的選用上就很有講究，必然要選用上好的豬裡脊肉。因為這塊肉比較嫩，吃口好啊！

如果是擺席麵的話，那就要選鯉魚了。當然現在餬口好了，大師手裡也都不缺那幾個錢。以是席麵上常常能夠看到一些彆的的相對來講明貴一點的魚。