第二千○一十章 越老越好嗎（二更求花）[第1頁/共3頁]

傅成說道：“哦，聽了張老弟的科普後，我終究明白為甚麼中藥藥效太慢，西藥療效較著的啟事了。人家是將藥材中治病的化學成分提煉出來，製成藥劑，供患者利用，而我們的中藥則是原枝原味的供應給患者的，當然這個‘枝’，是樹枝的枝了。我本來一向有個迷惑，為甚麼服用了多個療程，吃了差未幾一麻袋的中草藥，冇有結果，而服用了人家幾片藥片就很快見效，啟事本來在這兒呀。”

張錚持續說道：“傅大哥，你看到了嗎？西藥內裡的很多藥物，與中藥一樣是來自於動植物的，以是，你阿誰西藥都是化學藥的說法是不對的。(?”

“我還真的說不出來。張老闆，你做餐飲幾十年，這些知識絕對是非常豐富了，你白叟家就給大師提高一下好了。”金家嚴建議道。

張茂生說道：“老湯主如果由植物骨頭熬製的，成分首要由碳水化合物、蛋白質和脂肪構成，它們在食品內終究被分化為單糖、氨基酸和脂肪酸。當溫度降低時，這些物質會產生具有香氣特性的醛類、內酯類和呋喃類化合物等，當顛末不竭熬煮，溫度達到必然程度時，具有焙烤香氣的吡嗪類、吡咯、吡啶類化合物會就會天生，是以，老湯中就構成了濃烈的醇厚的香氣。”

“我信呀，比如，我到了西安就去長安飯莊吃老湯羊肉泡饃，到了都城，就去吃老湯蒙記爆肚和月勝齋的老湯燉羊肉等，歸正我特彆喜好那種醇厚的味道。”金家嚴說道。

張老闆說道“金老總說得不錯，到目前為止，我們國度餐飲行業有據可查的最悠長的餐飲企業是便宜坊烤鴨店，距今已有563年的汗青。我所說的短長，並不是說這些老字號的汗青有多短長，而是說一些老字號企業吹牛皮的工夫夠短長。”

“張老闆，你的意義是，他們吹噓本身菜品好吃、都雅和色香味俱全了？如許做很普通呀，你總不能讓人家吹噓本身的菜品難吃、丟臉和色差香淡味臭吧？”金家嚴說道。

“張老弟，既然因為工藝分歧形成的療效差異如此之大，為何中藥不像西藥那樣提取出有效成分呢？莫非我們的技術達不到？”金家嚴問道。

“哦，我說張老闆，你這是甚麼意義呢？”金家嚴問道。

“哈哈，餐飲業鼓吹本身的菜品好，這當然很普通了，但題目是鼓吹過分可就不好了，比如有的老字號為了凸起本身的一個‘老’字，竟然鼓吹本身的老湯已有百年乃至千年，金老總你說，你信賴嗎？”張茂生問道。