第64章 記憶中的味道[第2頁/共3頁]
8.20分鐘後,放入剩下的大蒜,開大火加熱收汁,至湯汁濃稠便可。
8.20分鐘後,放入剩下的大蒜,開大火加熱收汁,至湯汁濃稠便可。
5.放入煎好的五花肉翻炒,是每塊兒肉都均勻的沾上糖色後,在鍋邊烹入料酒
配料:桂皮醬料植物油食鹽八角紅椒紅油香油蔥薑蒜等
菜品口感特性:
3.熱鍋中放入少量油,接著放入肉翻炒,待肉炒成金黃色,鍋中有油排泄,便可撈出肉備用
1.五花肉用冷水幾次沖刷,至冇有血水,放入加了蔥薑料酒的冷水鍋中焯水,水開後,大火煮10分鐘,半途要把煮出的血沫子撈出。撈出的肉瀝乾水分
質料:帶皮五花肉
菜品口感特性:
3.熱鍋中放入少量油,接著放入肉翻炒,待肉炒成金黃色,鍋中有油排泄,便可撈出肉備用
5.放入煎好的五花肉翻炒,是每塊兒肉都均勻的沾上糖色後,在鍋邊烹入料酒
接下來是反覆,不消看
2.焯好的肉切成2.5厘米見方的塊兒,用廚房紙巾再次擦乾水分
5.放入煎好的五花肉翻炒,是每塊兒肉都均勻的沾上糖色後,在鍋邊烹入料酒
3.熱鍋中放入少量油,接著放入肉翻炒,待肉炒成金黃色,鍋中有油排泄,便可撈出肉備用
2.焯好的肉切成2.5厘米見方的塊兒,用廚房紙巾再次擦乾水分
7.將炒了2分鐘的肉連同統統調料一同倒入已經提早加熱的沙鍋中,倒入適當開水。大火燒開後,用小火加熱1個小時,然後放上鹽,持續加熱20分鐘
8.20分鐘後,放入剩下的大蒜,開大火加熱收汁,至湯汁濃稠便可。
6.料酒出香味兒後,插手香醋、香蔥、八角、乾辣椒、香葉、草果、冰糖、薑和大蒜老抽、生抽。翻炒2分鐘
菜品口感特性:
1.五花肉用冷水幾次沖刷,至冇有血水,放入加了蔥薑料酒的冷水鍋中焯水,水開後,大火煮10分鐘,半途要把煮出的血沫子撈出。撈出的肉瀝乾水分
7.將炒了2分鐘的肉連同統統調料一同倒入已經提早加熱的沙鍋中,倒入適當開水。大火燒開後,用小火加熱1個小時,然後放上鹽,持續加熱20分鐘
紅燒肉
4.中小火漸漸加熱,待鍋中的糖由大泡轉成吝嗇泡,糖色從淺漸突變成深褐色便可
6.料酒出香味兒後,插手香醋、香蔥、八角、乾辣椒、香葉、草果、冰糖、薑和大蒜老抽、生抽。翻炒2分鐘