第三十章 竹筍美味[第1頁/共3頁]

到現在，一盤“冬筍炒肉”，仍然是餐桌上最好的菜品，一袋“明筍”，已經代價不菲。

它們已經被大量的汽車、當代化耕作機器代替，少有的幾家見到，也是作為肉牛豢養。

竹葉還是牛最喜好食用的飼料，每當竹子砍伐倒地，總有孩童牽著自家的牛，歡暢的啃食一陣。

竹子的枝和葉，一樣是寶，用來生火做飯，是非常易燃的燃料，火焰很大。常被彙集起來，當作引火之用。

江南山區有個奇特的征象，普通都是黃地盤，隻要竹林下是玄色的泥土，哪怕是黃地盤栽種竹子以後，也會逐步變成玄色泥土，能夠就與冬筍有關。

毛竹還能長出甘旨，就是根莖上長出的筍。筍在未長成竹子之前，還是實心的，內裡有一層厚厚的筍殼庇護，內裡肉質肥厚，是非常不錯的食材。

為了辨彆，山裡人將蘆葦體例的稱為“茅掃把”，也叫“茅帚”，將竹枝捆紮成的稱為“竹掃把”，也叫“叉帚”。山裡人說話風俗加哩語，平常口語稱“茅帚哩”、“叉帚哩”。

如果你有幸咀嚼到了，要麼申明這家山裡人非常好客，要麼申明你在他們心目中職位高貴，非常恭敬你，因為已經未幾見，不是高朋臨門，不會慷慨拿出來。

奉新夙來稱作毛竹之鄉，傳聞天下最大的毛竹之王，就發展在奉新的柳溪鄉。盛產毛竹的上富鎮、柳溪鄉四周，以毛竹為首要出產質料的企業、工廠，就有二十幾家，竹製的地板、工藝品，已經流行環球，遠銷外洋。

一樣跟著出產進步物質豐富，山裡人也晾曬醃製乾成品了，不過有些人卻對峙下來，當作了傳統美食傳承，即便到現在，山裡尋訪做客，仍然能見到各種百般的純天然純手工乾成品，味道一如當年。

山裡人家，那些充滿勞動聰明、充滿豐富設想力的出產餬口器具，多數被更簡便、更經濟的塑料成品代替。

跟動技術的成熟推行，現在的竹子用處更廣，不但能夠製作器具，還能製成工藝品，精彩的筆筒，合用的涼蓆，都雅的竹扇，清脆的竹笛，煆燒的竹炭，堅固的竹地板，應有儘有。

毛竹的根部特彆肥壯豐富，叫做竹蔸，竹蔸能夠用來做碗，不過不如陶瓷的碗輕易洗濯。山裡人用來餵食貓、狗的盛具，普通都是用竹蔸做成，被稱作“貓蔸”。

說到挖冬筍的經曆，就是上麵講到的這些道理，判定竹根走向，判定哪邊養料充沛，就在哪邊刨開泥土，尋覓冬筍。竹根普通都不太深，冬筍又都長出必然的長度，清理之下，不久就能找到冬筍。