91、豆腐乾[第2頁/共2頁]

內裡的豆乾不但更小，另有更纖細的，江蘇有叫“乾絲”的“苗條豆乾”，那“雞汁乾絲”還是“淮陽菜”裡的一款名吃呢。省外的豆乾不但有更苗條的，另有薄如紙帕的，一款叫“鹵香吧”的“豆腐乾”，說是采取“台灣奇特的工藝配方”，“保鮮期特長”，一團如餛飩皮……我也垂垂悟出了因為小、薄、香、鹹、辣，在博得口味的同時還博得保藏傾銷的更大自在！

出了福建，才曉得省外的豆乾更小，上海五香豆乾、四川麻辣豆乾，湖南的臘味豆乾，一丁丁的如馬賽克，吸滿了醬油、植物油、辣椒油，雞汁、肉汁、鹵汁，滲進了咖哩粉、辣椒粉、味精、食糖、食鹽……歸正恨不能稀釋進天下的滋味！一個列車廂裡霹雷霹雷，價廉物美的豆乾老是最受歡迎的“窮戶食品”！當然富人也愛吃，富人在豆乾麵前去往臨時收斂了趾高氣揚的神情了，謙善而平和地爬動著唇齒。