174.蠱女24[第1頁/共4頁]

“開飯了開飯了！快把碗筷拿來！”早已圍攏過來的世人用最快的速率盛好飯，舀好菜，埋頭大吃起來。筷子敲擊碗碟的鐺鐺聲響成一片，另有舌頭捲起食品的呼哧聲和吞嚥的咕咚聲，世人孔殷的吃相活似餓了好幾天普通。

小丫頭細細抿了一口，頓時豎起大拇指：“真的好鮮！師父，你把這道菜做活了！”

三人沉默了一陣，目睹那邊的人接連往鍋裡下筷，夾了臘肉夾筍段，夾了筍段夾野山蔥，末端連豆渣湯都舀出來拌飯，頓時有些坐不住了。

林淡揉揉她腦袋，目露寵溺，本身隨便吃了幾口便上車躺著去了。她的病還冇好，剛纔煙燻火燎的，嗓子又開端發疼。

“不可。”小廝繞過他走到鍋邊，撈了幾片臘肉，又撈了幾根筍段和野山蔥，唏哩呼嚕扒進嘴裡，底子冇餘暇再說話。

“要要要，多謝這位小兄弟！”坐立難安的趙六用最快的速率跑疇昔，另兩人雖死力諱飾，喉結仍然不受節製地聳動起來。

“那麼一大鍋菜，你說他們吃得完嗎？”另一名壯漢滿懷希冀地問。

小丫頭一邊吞嚥口水一邊問道：“師父, 湯汁都沸騰這麼久了你才放花椒, 如許會不會不敷入味？”

趙六低聲罵道：“你他孃的如何不去？”

林淡笑睨她，柔聲解釋：“你可曾記得我授予你的調味之法？重口菜需用增味法，凸起菜品的濃烈；淡口菜需用減味法，凸起菜品的鮮香；另有混合法、轉味法等等。現在我利用的恰是增味法，在臘肉的熏鹹裡增加醃豆渣的酸辣，二者異化後再入藤椒的麻，酸辣麻三味略顯渾濁，此時再入野山蔥，便又插手了微甜、微澀與微苦，另有野蔥的奇香混入醃豆渣的奇臭，使之層層遞進、層層增味，這才成了一鍋好菜。所謂忌渾濁，不是說佐料放得越少越好，而是說味道越清楚越好，重在層次，而非品相。且味道之間互有增損，酸味可消減鹹味，鹹味又可增加甜味，也是非常奇妙。故而我在炒製這道菜時未曾把臘肉放入沸水熬煮，因為醃豆渣的酸味會減弱臘肉的鹹，焯水的話味道就淡了，你今後也要重視。”

林掌櫃彷彿還病著，偶爾會咳嗽兩聲，引得俊偉男人幾次去看馬車，卻因為一道竹簾隔著，甚麼都看不見。走了約莫一個多時候，名喚羅鐵頭的部屬一邊打嗝一邊湊到男人身邊，抬高音量道：“頭兒，我們甚麼時候停下駐紮？我餓了。”

“孃的，這麪皮老子不要了，老子這就疇昔問一問！”趙六當即丟下臉麵，懷揣二兩銀子跑疇昔。