第3章 餐桌和爐灶(1)[第3頁/共7頁]

在你看來，這是廚房，可在我看來，這就是化學嘗試室。

但是，人造食品的模樣並不必然會很像牛奶或者牛肉，因為科學家會製成一些含有人體所需的各種營養物質的異化物給大師吃。

這個時候，水就會變得跟牛奶一樣白。讓它靜置一會兒，接著你就會在碗底看到一層沉澱物，就與我們從馬鈴薯中獲得的一模一樣。

湯是甚麼東西？

將水完整撤除，把沉澱物平鋪在一張吸墨水紙上，使之枯燥。

這是因為馬鈴薯內裡的澱粉就像放進堆棧裡的東西一樣，是藏在一個小型儲藏室――細胞裡的。

要獲得澱粉並不是一件輕易的事情，我們必必要用擦菜板把馬鈴薯擦碎。可我們的胃裡卻並冇有甚麼擦菜板，以是，胃是不能完成這項事情的。

假定麪糰裡邊冇有麪筋的話，二氧化碳就會變得非常活潑，會分分開去。但是，麪筋是具有柔韌性的，它不讓氣泡跑出去。不管那些氣體如何儘力、如何擺脫，不管它們如何碰撞那如監獄普通的牆壁，它們都冇法突破那柔韌的麪筋口袋。

啤酒是如何製成的？

假定我們所吃的食品內裡有很多的脂肪、澱粉和糖分，而冇有蛋白質，那麼，我們遲早會因為身材貧乏修建質料而死去。

並不但僅肉湯是如許，我們吃的統統食品中所含有的水分都要遠遠多於我們看到的。

接下來，小罐的底部會呈現一層紅色的物質。

外洋飛行需求破鈔很長的時候。海船上的海員隻能吃到一些醃牛肉和乾麪包。是以，常常會產生如許的環境：既不是風暴，也不是海盜，而是壞血病毀掉了帆海家的船。壞血病也曾經迫使馳名的帆海家瓦斯科・達・伽馬幾近冇法完成他的飛行：一個160人的探險隊中，有100人死於壞血病。

乳汁內裡有幼崽所需求的全數東西，它內裡有水，有脂肪，有糖分，有蛋白質，有鹽類，另有維生素。

那麼，這些二氧化碳是從那裡來的呢？

麪包的表層是受熱最短長的部分，澱粉漸漸地變成了糊精。是以，這裡就呈現了一層硬皮。在麪包的裡層，澱粉不竭收縮，就像煮熟的馬鈴薯一樣，變得非常柔嫩。

麪筋逐步變乾，終究分裂開了，讓二氧化碳跑了出去。最後，新烘焙好的麪包終究在屋子裡香氣四溢了。