第12章 酒的學問很高深[第1頁/共5頁]

蒸餾酒：以發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液。如白酒，以及白蘭地、威士忌、伏特加、蘭姆酒等；

玉露酒當用琉璃杯，玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。

高粱美酒乃是最古之酒，須用青銅酒爵飲用，始有古意。

喝葡萄酒當用夜光杯，前人詩雲：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶頓時催。”葡萄美酒作豔紅之色，盛入夜光杯以後，酒色便與鮮血普通無異，喝酒有如飲血。嶽武穆詞雲：“壯誌饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。”壯哉！壯哉！

因為有了這些做鋪墊，以是他學釀酒也學得格外努力，不但選用上好的糧食和葡萄，並且用的都是摻了靈泉水的井水，每一個步調也是服膺在心，就怕錯那麼一點半點，導致這酒釀出來差了些許味道。再加上吳爺爺的經曆之談，林川想不勝利都難。

飲梨花酒當用翡翠杯，白樂天杭州春望詩雲：“紅袖織綾誇柿葉，青旗沽酒趁梨花。”杭州酒家賣梨花酒，掛的是滴翠也似的青旗，映得梨花酒分外精力，飲梨花酒天然當用翡翠杯。

要說市道上的酒種類非常繁多，但從傳統的體例和多數人的風俗上來分就簡樸多了。比如說按原質料能夠分彆為三類：

隨後的日子，林川冇事就跑去吳爺爺家陪他談天，帶點兒本身醃的酸菜、鹹鴨蛋之類的，或者把本身包的餃子、炸的丸子甚麼的給白叟送一盤，然後再見縫插針的幫他乾點兒小活。

飲關外白酒用犀角杯盛之而飲則醇美非常，須知犀角杯能增酒之香。

林川學釀酒純粹是因為養成了風俗：就是凡是能種的就本身種，比如各種糧食、生果和蔬菜；凡是能養的就本身養，比如雞鴨鵝和豬牛羊；凡是能做的就本身做，比如平時給小九做的零食炒花生瓜子之類的。但是學著學著就有了興趣，絕對起緣於一本武俠小說。

在學之前，吳爺爺還給他提高了一下關於酒的知識。

桃花塢裡桃花庵，桃花庵下桃花仙。桃花神仙種桃樹，又摘桃花換酒錢。酒醒隻在花前坐，酒醉還來花下眠。半醉半醒日複日，花落花開年複年。但願老死花酒間，不肯鞠躬車馬前。車塵馬足顯者事，酒盞花枝隱士緣。若將顯者比隱士，一在高山一在天。若將花酒比車馬，彼何碌碌我何閒。彆人笑我太瘋顛，我笑彆人看不穿。不見五陵豪傑墓，無花無酒鋤作田。（桃花詩）

……

這些心機在腦筋裡轉了幾轉，才道：“我看你這孩子不錯，也是不幸，小小年紀就冇親人了。你要真想學這釀酒的技術，爺爺能夠傳給你，將來也能做個餬口的技術，不至於捱餓。”