503 驚人的操作量級[第1頁/共3頁]

方法：火候把握需求非常邃密。”

“這鍋湯的色彩，真是太都雅了......”

三秒鐘後，湯麪呈現大量蝦眼氣泡，周師壓抑火力，改溫燉，因而蝦眼氣泡消逝，直至剩下獨一一個蟹眼氣泡，再次全開仗力，直到鍋麵再次呈現大量的蝦眼氣泡。

一向擠在最前麵的倉芸俄然驚叫一聲，彷彿還忍不住舔了下嘴唇。

幽藍色的刀光在砧板上飛舞，砧板上的各種食材垂垂變得細碎成渣，當真是做到了肉中有蔥、蔥內有芹、芹中還帶著紅蘿蔔的味道......

也真是奇特了，周老弟彷彿做任何菜都是手到拈來普通，不管多難、多龐大的菜，到了人家手上就跟打趣一樣，莫非真的是天賦蓋壓群倫，讓我們這些人都冇法瞭解？”

說是切，卻更像是在剁餃子餡，並且還是葷素各種食材非論長圓軟硬十足放在一起開剁。

“周主廚這是以融會了牛油和牛髓的骨湯打底，再以雪花和牛斬出的肉醬二次為骨湯提味增稠？

這實在是太驚人了。

“細紗、瓷盆！”

他在做出這番評價後還冇健忘看了武宮正田一眼，本覺得這位島國神廚會呼應本身，卻冇想到老武宮正拿著個本子記錄不斷，彷彿冇聽到他的話一樣。

雪花肥牛和各種食材被‘剁’在了一起後，放入專門用來攪拌的白瓷盆，二十個雞蛋隻取蛋清打成液狀，插手此中，周棟又取來兩個番茄，敏捷去皮後在瓷盤上方悄悄捏爆，讓番茄汁流進盆中後，纔開端均勻攪拌，最後成形的是一盆如何看都像是十錦餃子餡的玩意兒。

旁觀的廚師們都已經麻痹了，隻是在一旁呆呆地看著，冇有人出聲歌頌、也冇有人收回感慨，歸正再牛掰的事情產生在周主廚身上都是天然的，誰再大驚小怪誰就是個傻子！

所謂一通百通，號稱龍風雕刀的黃思夏最善於這類邃密操縱，固然熬湯一定是裡手，卻也是第一個看出此中奇妙，

再看看倉芸、宋京和蘇碧這幾位大廚，也是一個個看得聚精會神，冇有一個獎飾他目光如炬的，

如果是如許的話，這二次熬製的火候節製就要求的更加精微了啊......”

武宮正田一麵死死地盯著湯麪，一麵在提早籌辦好的小本本上記錄著。

周棟低下頭，悄悄嗅了口升起的湯氣，開端微調風門，現在先前煮牛肉湯的風機已經撤去，明顯這二次回鍋煮湯是不必用大火的了。

一個被洗過無數次的紅色大瓷碗上麵，遵循周棟的要求隔了三層細紗，牛骨湯過濾後沉寂在瓷碗內，看上去的確比淨水還要清冽幾分，與甚麼‘牛肉濃湯’看起來美滿是風馬牛不相及。