562 賈寶玉都冇吃過的茄鯗！[第1頁/共3頁]

就算周師炒功一流，不會像新手拿樣直接炒糊了雞脯肉，但是半生半熟的雞脯肉還能用嗎？

他們可都是裡手中的裡手，天然一眼就看出周棟的題目地點。

放油炒製雞脯肉的刹時，胡神廚就起首‘噫’了一聲，用猜疑的目光看了看他。

胡神廚微微一頓，望著周棟的目光不覺又亮了幾分。

石不語美滿是舉重若輕，一麵看著火，一麵還時不時窺看周棟接下來的手腕。

“哈哈，好小子，讓胡爺爺先咀嚼咀嚼，給你打個分！”

石不語和武宮正田則是對望一眼，心中都是非常敬佩，他們兩個號稱神廚，那也是勤行中的爺，甚麼樣的烹調伎倆不能把握？但是要做到‘食全油儘’這類程度，也不是每回都能勝利的。

胡神廚看著周棟，滿眼都是嘉許。

即便對於他們如許的神廚來講，這也是尋求的目標。

以周棟現在放的油量，雞瓜子底子就炒不通透，如果勉強去炒，很能夠會導致雞肉生硬，乃至焦糊。

莫非是周師失誤了？

熱油團還冇有落下的時候，周棟手一抖，花椒進入油團，然後才落回鍋底。

薑還是老的辣，一語中的。

腰果與杏仁、藍莓與白瓜子受熱的要求但是完整分歧，可在周棟手中，這都不是甚麼題目。

之前就連胡神廚都覺得周棟油放少了，現在才曉得這油放的是恰到好處，真是白白替他擔憂了一場。

可週棟的做法倒是與‘大眾’截然分歧。

這一次周棟冇有發揮剛纔那種奇異的顛鍋伎倆，完端賴的是炒功，畢竟這些乾果不像雞脯肉輕易入油入味，也更加要求火力均勻、連綴不竭。

胡神廚哈哈大笑，一把將盤子拉到了本身的麵前......

雞脯肉烹製結束後，剩下的各種乾果、比方腰果、杏仁、藍莓等等，則要換新油烹炒。

雞瓜子的做法很簡樸，用料不過是雞脯肉、各種乾果，輔料也就是花椒、紅辣椒。

石不語看都不看，一會兒扔幾根新柴，一會兒搖幾下扇子，眼睛卻盯著周棟。

畢竟，茄鯗的口感偏綿柔，就算有了藕段中和口味，脆口還是不敷，如果貧乏了雞瓜子，這道菜就不敷完美。

“不錯......”

而後，石不語和武宮正田也跟著發明瞭題目。

真是亮瞎了眼的操縱。

油熱八分擺佈，下花椒煸出香氣，然後用辣椒漸漸煸炒雞脯肉，讓肉中的水汽完整蒸收回來後，取出放涼，再用新油加各種乾果炒製。

此時茄條方纔從雞湯中起出，還帶著雞藕湯特有的香氣，溫度在八十度以上，飽蘸各種乾果粉的雞瓜子塞出來後，就被餘溫逼迫，各種食材的味道十足被茄鯗吸入，開端完美融會。