第五十九章 毒舌易知魚[第3頁/共3頁]

剛纔周棟頂擼大腸的時候用的但是大師級洗菜伎倆，更彆說在造化後廚中光是演練鹵煮火燒的做法就整整花了‘七個月’的時候，這一手暴露來，就連陳腿子這個老肉販都看傻了。

這個話老趙不能說，腿子叔卻有的是體例，你放心就是。”

一良庖師打扮的人謹慎翼翼地走進旅店包房，揭開上等青花瓷的盤蓋，將一條熱騰騰的蒸鱸魚悄悄放在桌上：“易老，請您咀嚼......”

又用右手食中二指夾住腸身，用力一擼到頭，刮下了一層白油，再看腸壁，已經模糊有些透明的感受。

“嗯，酒就算了。你就是楚都‘粵海風’的大廚陳明吧？行，看在你徒弟的麵上，我就嚐嚐你做的魚。”

周棟道：“本身瞎揣摩的。”

甚麼是大腸的頂擼伎倆？

肉聯廠在預措置的時候是不翻腸的，就是在腸頭位置紮個孔，用水槍直接衝。就是那些專做鹵菜的商家現在也很少會用心翻腸了，都是直接拿剪刀在大腸上開個口兒，然後往裡塞堿粉、用力搓洗，最後鹽水浸泡沖刷幾次就算完事兒。

陳腿子搖點頭：“新奇下水的事我來搞定。有些事情是不能放在檯麵上說的，不就一兩百斤下水麽？找人通融一下先過檢疫就是了。

不過呢，下次如果有前提，還是選洄遊的鱸魚吧，或許我白叟家還情願多嘗兩口。”