第十八章醬香味飄散[第1頁/共3頁]

因著這事兒，他早就讓金順把他們醉仙樓的鹽全數磨細。

隻見他把一斤麪粉分紅兩份，一份插手一百克的開水燙麪,假定全數都用死麪來做，做出來的灌湯包麪皮兒會非常的勁道，口感上不敷溫和。

掌櫃的卻要做甚麼灌湯包，對此，金順真的不抱甚麼胡想。

嘴上喊著累，但他是真佩服自家掌櫃的做事詳確入微的態度。

醬香味兒直沖天靈蓋兒，讓他如何順從得了。

“醉仙樓，是從醉仙樓當中飄出來的！”

過了好一會兒工夫，才把這麵和到陳浩對勁。

金順隻乾了活麵的活。

要說這醬汁兒味道真是絕了，在熬製的過程當中不竭地披髮著香氣。

此時，陳浩已經把熬好的醬汁澆到了焯好水的食材上麵，隻需求浸泡入味，便能夠食用了。

接著，再把肉皮放入開水中煮三分鐘，這一步非常首要，撈出來後再度去除肉皮上多餘的油脂。

陳浩看了眼皮凍，心想這氣候想要皮凍快速地凝固還需求加冰才行。

肉皮放入淨水中去腥，接著開水下鍋，放入去腥三件套，蔥薑以及黃酒。

第一次做灌湯包，除了遵循體係給的比例配方以外,真正操縱的人也很首要，在麵的醒發與調餡的工夫上都要細心操縱。

“傳聞明天的蒸乳鴿隻做了五隻，這飄著美味的菜會不會也限量？”

被懟得冇脾氣的金順隻好悶頭和麪。

口水不斷地分泌著，他已經主動擦了幾次哈喇子。

這倒也省去了很多工夫。

再放入花椒大料，以及很多的醬油，和少量的米醋，再插手白糖以及粗鹽，就如許大火熬著。

接著，就是磨練和麪技術的時候。

此次解鎖新的菜品，體係還贈送了一品醬菜的配方。

金順有些悔怨把包子送人了。

持續焯過兩次水的肉皮切成細絲，倒入鍋中，放入蔥薑八角桂皮，再插手三倍的淨水,一勺鹽，大火煮開後，改小火煮一個小時。

灌湯包在江都城一向都很受歡迎，能夠說有很多家飯店都能夠吃到正宗的灌湯包。

問，就是他不想吃力量和麪！

這活兒，他可乾不了。

放入鹽的那份麪粉，再分次插手一百五十克涼水活成死麪團。

特彆是他們江都城馳名的福臨門，灌湯包可謂一絕。

“從哪兒傳來的，彷彿是甚麼醬的味道？”

“有能夠，如果能像蒸乳鴿那麼好吃就絕了。”

回身的工夫，金順就拿了一根筷子放到醬汁兒沾著，提起，又漸漸地放入嘴中，吧唧吧唧。

“比我們城東醬油廠釀製的醬油還好聞呢！”