第三十九章 大廚的震驚[第1頁/共3頁]

冇有這三眼灶，好幾樣大菜不好做，起碼做不出真味兒來。

當真是傳子不傳女。

如果是熟人，他本來想要去親熱地打個號召，但是生人――等候就降落了很多。

段天青渾不在乎，隻持續說道：“豆蔻味辛，性溫，歸脾胃經，芳香行散。本來亦可藥用，但其有激發之效，我女兒在用一種大發之藥，卻得重視忌口了。”

他一向暗裡裡和小門徒嘀咕。

餘有德慢吞吞地把手上最後一顆豆子剝開吃了，拍了鼓掌，抖去鹽屑。又從案上切了塊生豆腐送到嘴裡咀嚼，去了去味，這纔開口問：“是老吃客？”

“潔淨當然是冇錯。但中餐學那些玩意兒做甚麼？冇有色、香、味，算甚麼美食？”

餘有德不消揭開鍋蓋，就能曉得火候已經差未幾了，熊掌的筋肉已經被熬成膠質，晶瑩剔透，入口即化。這是他們老餘家獨門技術，其他廚師再有本領，這一道熊掌熬不到這個程度。

辦事員出去的時候，餘有德一邊看著動手們配菜，一邊蹲在土灶前啃醃漬的乾毛豆，津津有味。

接下來隻要投入配料，攪拌均勻，便是聞名遐邇，得過食品博覽會金獎的蘭花熊掌。

熊掌正在灶上的大鐵鍋熬著。

老吃客一定有錢來吃。

對此餘有德嗤之以鼻。

現在用天然氣大火，餘家也不架空，但也感覺並不需求是以而丟棄掉老祖宗好的玩意。

這個段天青倒不在乎，他略思考了一會兒道：“竹雞湯現在你們是加鬆茸了吧？這實在不能晉升雞肉本身的美味，反而相沖多了點微酸。並且性燥大火，我這邊的小女孩體虛，不便食用，你就換成淺顯的口蘑就好。”

餘有德手中的紙筆落地，他張大了嘴巴，一臉驚詫。

餘有德頓住了腳步。

現在這個社會發作戶太多，真正的吃友反而難尋。

至於藥性之類，對餘有德來講反而是其次。

竹雞湯當然要放菌類，以往國宴當中，也不過就是配以蘑菇、香菇或者雞腿菇――但近幾年大師對食材的要求高了，想要賣高價當然不能用淺顯的質料，以是新世紀以後禦膳房這道湯中的配料也換了鬆茸。

在老餘的提示之下，陸大先生猜出了九種配料，但是最為關頭的豆蔻粉，卻壓根兒冇提到。

他嘀咕一聲，磨磨蹭蹭地到了前麵。

餘有德對老吃客一貫很友愛，興之所至，乃至會加幾個特性小菜。當然這僅限於會吃、愛吃的人。

如果說不愛吃、不會吃的人，那麼就算再有錢，餘有德也興趣缺缺。