第34章[第1頁/共4頁]

魚頭火鍋服從闡發:

8、煮開了便能夠開動啦！

“喳鬨魚頭”，其名也怪、其味也鮮，本來此中有一段故事：

6、開鍋後盛入火鍋內，加胡椒麪一大勺，牢記牢記，因為胡椒有極強的去腥服從熬湯都能夠插手胡椒麪；

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用料:(4人份)

1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。

做法：

5、插手熱水；

魚頭火鍋的由來

2、魚頭砍成4塊，洗潔淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用淨水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗潔淨、裝盤。

2、插手便宜豆瓣醬；

3、取大沙鍋置火鍋桌中心，插手川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，燃燒燒沸，配上蒜泥油碟和備好的質料上桌，便可煮燙食用。

因而，秦徒弟與客達成一項合作：即客包管長命魚供貨，秦徒弟店中增加特性魚火鍋。

清末，川東小鎮“乾坡”。

魚頭火鍋做法:

魚頭火鍋重視事項:

4、下入醬油、醋、料酒另有酸菜；

魚頭火鍋簡介

東北魚頭火鍋:

魚頭火鍋質料

不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。

魚頭火鍋的做法:

源於聞名川菜沙鍋魚頭，由此生長而來，在川西地區傳播較廣。以鰱魚頭配以多種輔料烹製而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四時皆宜，老年人夏季食用更佳。

一日來了位重慶客，在街中秦徒弟火鍋小店歇腳。客帶了3條魚，說從重慶長命湖釣得。乾坡無河無湖，交通也極其不便，很少吃魚。秦徒弟問客願否將魚以火鍋烹製而食，客亦從未有此體驗，欣然同意。

帶有部分魚肉的花鰱魚頭1個(重約600克)，鯽魚4條(重約400克)，明白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水髮香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

製作與服從

客與秦徒弟共嘗調味之魚，不由連聲說“好！好！特彆是魚頭最好！”

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魚頭火鍋

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