第七十八章 打糍粑[第1頁/共4頁]

官方高超的傳統技藝能把‘木甑’做成密不通風的水準，不會因為漏氣而導致蒸製的米飯冇有體例熟透。此頂用木片箍成的‘木甑’另有一個很好的特性，就是木頭能夠接收水蒸氣固結的水珠，製止水珠落入米飯內裡，使得米飯過於黏稠。

細細地咀嚼了一小口以後，岑佳華髮明除了陳嬸還在忙活以外，大師都已經是吃上了。

是以，糯米都是在靠近九成熟的時候出鍋，然後在捶打的過程當中操縱餘熱讓它完整熟透，如許就能作出彈性好、韌性足的飯泥了。

再看看老陳兩人手上暴起的青筋，發白的手指，岑佳華就曉得實在兩人並不像麵上表示出來的那麼輕鬆，這打糍粑的活兒還真的是一份既需求技能又需求體力的活計。

現在市道上有一種用陶泥燒製的‘陶甑’，固然不消耗事的製作，密封機能也很好，但是要想蒸製出最好的糯米飯，還是得用‘木甑’。

垂垂地，本來晶瑩剔透的糯米粒在兩根櫟木棍的不竭敲打之下，漸漸地變形，落空了本身自有的特性，混合到了一起。混成一團的飯泥本身帶著一種乳紅色，但是又在披髮著一種很晶瑩的亮光，有點像是牛奶果凍普通。

對於岑佳華來講，每一次近間隔地打仗到本地的一些風俗活動，都讓他感遭到非常的新奇。之前在城裡的他底子就不曉得在很多人眼中貧困、掉隊鄉間竟然還器具有著如此之多的精力糧食。

當天早晨，岑佳華又在老陳家大喝一場，羹去羹回的飲宴風俗讓酒宴場麵更加熱烈，每一小我都能全情地投入此中，縱情享用本年歉收帶來的高興。

一向等在一邊的陳家阿嬸趕快用浸過冷水的雙手伸進石臼，用力把已經被捶打成一團的飯泥挖了出來，放進已經籌辦好的一個瓷盆內裡。

老陳和他家的半子譚小鬆合力從廚房內裡抬出一個正在冒出熱氣的一個器具，來到石臼的中間。這個器具直徑約莫半米擺佈，高約80厘米，有點像是龐大的木桶，但是卻又上寬下窄，非常奇特。

農夫們老是能用一種很簡樸、樸實的體例來表達對於餬口、將來的誇姣神馳，表示出一種主動向上的餬口態度。在這方麵，具有著龐大財產的城裡人卻始終做不到，這是一個很奇特的征象。

放下‘木甑’的老陳和譚小鬆各自抄起一根齊人高的棍子，開端對著石臼內裡的飯糰有節拍地鑿起來了。這類木棍的材質岑佳華倒是認得，這是一種櫟樹的枝乾，這類樹木的材質非常堅固，並且質地很重，佈局緊緻、木質密緻。