第一百九十章 調料種植與私房菜的調整[第1頁/共3頁]

劉森江也表示同意，建立農莊私房菜的金字招牌正合他的心願。

今後的空間地盤，首要就是留做種子田利用。然後另一部分考慮蒔植一些花草和藥材。

李悠然發起改用“梅”、“蘭”、“竹”、“菊”四君子來停止標識今後稱呼起來就用呼應的字號。比如說，某某客人預訂了“竹”字號包間，既好聽風雅，又便於辦理。

然後是大蔥的種子，大蔥就不消多說獨占的濃烈蔥香，使得大部分中式烹調都離不開它。

花了兩個小時擺佈的時候蒔植結束，剩下的就是等候了。

關於李悠然前期和他們說過的酒菜分層次加價題目，他也細心考慮了一番。

如許，很多地步就開端餘暇下來，顛末考慮，他籌算先行蒔植一些發展週期短的調料品。

既然原質料供應的數量和花色種類冇有題目了，那麼菜品款式上也輕易處理。他的設法是如許的，每桌菜要定下主菜多少，配菜多少，湯以及涼菜、乾果、生果等等，另有葷素搭配這些身分，能夠以標準的情勢肯定下來。

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最後是生薑，用處與大蔥類似，蒔植手腕更是簡樸用出芽的薑塊埋到淺層泥土裡去就行了。當在這是指的空間地盤，實際中另有一些彆的費事法度。

三種級彆的酒菜並不必然以菜式來辨彆，更多隻是用質料拉開層次，比方基準酒菜裡的菊花魚、清蒸魚，用的是鯉魚、草魚級彆;那麼在乙級酒菜，這道菜就利用鱸魚、鱖魚或其他同層次魚級彆;到了甲級酒菜，這道菜的質料就變成鰣魚或同層次魚級彆。

不過即便是前麵這類計劃，也不打緊，私房菜館一共有四個包間，目前隻用上了一半，另有兩間空著。如果擴大停業，那麼四個包間能夠全數啟用，至於名號，本來用一二三四號來辨彆，實在是冇有氣勢和特性。

本來他還想多搞點兒種類，像甚麼花椒、大料之類，但這些東西都是喬木果實，發展週期太長，不值得弄。

思慮了一番，顛末遴選，決定先從三樣常見調料動手，即辣椒、大蔥和生薑。

當然前麵這兩樣比較龐大，除了前期種下的人蔘外，他還需求進一步學習研討，以找出最適合的種類。

如許，經三小我的共同商討後，私房菜館的酒菜層次分彆題目就被終究敲定下來。

經劉森江這麼一闡發總結，私房菜的層次體係就變得清楚起來，能夠滿足分歧範例客人的要求。李悠然聽了以後幾次點頭。