180|遊園驚夢[第2頁/共6頁]

因為美食的顛簸，會帶起他這個造夢空間的顛簸，而他這個造夢空間中現在潛入了太多的“異物”，那些不請自來的煩人的盜版造夢師們，就跟跳騷一樣無孔不入，一個個花腔百出就想靠近他的身邊，這些，都被他看在眼裡。

太湖船菜亦稱為“水上筵席”，它伴跟著太湖、運河水上旅遊的迅猛生長而構成，具有濃烈的江南水鄉特性。江南的水路收集暢達，商賈來往或讀書人趕考路經此處也大多要乘坐船隻，餓了天然在船上就餐，吃時漁家現殺現烹。船菜最後的臉孔還是非常儉樸的，大多采取的是活殺、清蒸、白煮，要麼就直接用酒來熏，吃的就是純天然。

邊賞識湖光山色、漁舟唱晚的美景，邊體味悠然閒適、人與天然調和分歧的意境，另有四周漁船上的魚鷹捕魚，漁民把它們一隻隻丟到水裡，魚鷹就將頭探進水裡，邊遊邊找魚。當一隻魚鷹捉到魚後，有的魚鷹就會放棄捉魚，轉頭追逐它，窮追不捨，水麵上激起很大的波紋，直到捉到魚為止，這時，漁民就伸出了一根長長的竹竿網兜，把那隻捉到魚的魚鷹從水裡撈上來並高高舉起，以此來表示對它的表揚和鼓勵。漁民從魚鷹取出大魚後，會拿出備好的一條小魚誇獎它。這連續序列動，敏捷有序。全部過程就象是牧鷹人與魚鷹在共同演出，很有撫玩性。

香菇豆腐，將豆腐切成四方小塊，中間挖空;將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，插手調味料及澱粉拌勻即為餡料;將餡料釀入豆腐中間，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油。甘旨適口，香菇的味道很好的中和了豆腥氣，甜滑順美。

奶白鯽魚湯不但鮮誇姣喝，更是滋補身材的佳品，特彆對脾胃衰弱者有非常較著的醫治結果。彆的另有一個特彆明顯的服從就是能夠通乳。鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開,放鯽魚略煎。煎到魚肉變色後，到入1碗半的水，碗就是盛魚湯的碗。放入薑和大蒜。蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。最後撒上蔥花，烘托著湯色，味道極其鮮美。

將西瓜削去外皮（也克在外皮上刻上圖案，在西瓜的中間部位，用小刀或半圓形的畫刀拉生長約10厘米、寬約5厘米的長方形口蓋，今後口中挖出瓜瓤，將玉蘭片、海蔘、冬菇、火腿切生長片，除火腿外，都用沸水汆過撈出。雛雞宰殺後，去毛，去五臟，擇洗潔淨，用到將兩隻雞的大骨、翅膀及腿的明骨去掉（儲存環骨），再剁去雞爪尖、翅尖，放入盆中，插手料酒、精鹽、味精、白油、西瓜汁、玉蘭片、海蔘、冬菇、蔥薑絲，拌勻，醃至入味。將西瓜放入大瓷盬內把醃好的雞連同配料一起裝入西瓜內裡（兩隻雞頭及翅膀要少露在西瓜口中），再蓋上拉下來的瓜蓋，用竹簽彆住（掛該麵朝上）上籠用旺火蒸至雞爛時取出，去掉竹簽，暴露兩隻雞頭（鳳頭）即成。