第三十八章 紅茶和綠茶[第2頁/共4頁]

因而大師開端遴選起茶葉來，很快就分類好了，孫鵬和彆的一名教員傅楊成去指導這些新人做第一次茶葉。

發酵是紅茶製作的奇特階段，顛末發酵，葉色由綠變紅，構成紅茶紅葉紅湯的品格特性。葉子在揉撚感化下，構造細胞膜佈局收到粉碎，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分打仗，在酶促感化下產生氧化聚合感化，彆的化學成分亦呼應產生深切竄改，使綠色的茶葉產生紅變，構成紅茶的色香味品格。

“啊？這……”統統人都大吃一驚，這麼嫩的葉子，還要丟？這也太豪侈了，太豪侈了啊。

茶葉攤開在在院子裡一塊龐大的磨平的圓形石頭盤上，統統的茶葉徒弟都圍著石頭盤子來看。

吳竹也笑，道：“彆來無恙。”

萎凋是指鮮葉顛末一段時候失水，使必然硬脆的梗葉成萎蔫乾枯狀況的過程，是紅茶初製的第一道工序。顛末萎凋，可恰當蒸發水分，葉片柔嫩，韌性加強，便於造形。彆的，這一過程和使青草味消逝，茶葉暗香欲現，是構成紅茶香氣的首要加工階段。

陳光來到一筐茶葉麵前，先是看了看，說實在話這團體的成色跟他設想當中的另有些差異，內裡摻雜了一些老葉子。他把全部手都插進了籮筐裡，從最上麵抓了一把茶葉上來，在鼻尖聞了聞，鼓勵道：“還不錯。”

吳竹也冇說甚麼了，心中策畫一番，大不了就再少賺一點嘛，不過還是是賺的。粵國這個處所因為麵向東邊，熱量充沛，動植物的發展都更快一些。

揉撚是綠茶塑造形狀的一道工序。通過操縱外力感化，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉大要，對進步茶滋味濃度也有首要感化。

他拿著一棵看起來最嫩的嫩芽，對吳竹說道：“普通來講茶葉發展到這個模樣便能夠采摘了，剛好收回芽來的時候，超越了三寸的葉子就要不得了。”

固然他們對這原質料很對勁了，乃至於感覺很豪侈了，但是陳光卻並不滿足，他說道：“如許，你們把內裡的茶葉，長度超越兩寸的，都給我遴選出來丟掉。”

“辛苦辛苦。”固然吳竹也是為了贏利，但是他到處去彙集茶葉，也算是苦差事，陳光表揚了一句，問道：“茶葉呢，我看看。”

茶葉是裝在籮筐裡有人挑上來的，統共十幾筐，看著固然挺多的，但是一旦製成茶，能裝滿一筐也就不錯了。