第十四章 漢學家來信(二)[第1頁/共3頁]

宋朝餅業昌隆，並且市場合作還挺狠惡。為了在合作中取勝，賣餅者當時想出了各種百般的出售體例。有的賣餅者，在都會街頭利用五花八門的叫賣聲招引主顧。史料記錄，一名賣餅的小販，在街頭兜售時喊出“虧損的便是我呀”。厥後這位小販在皇後居住的瑤華宮前如許叫賣，引發開封府衙役的思疑，將其抓捕審判。審後得知他隻是為了傾銷本身的餅，冇有其他企圖，便將他打了100棍放了出來。厥後阿誰小販的故事成為當時的一樁笑料，但他的買賣反而是以火爆了。

我這些天一向在思慮一個題目：你們說的宋朝捲餅，當時很能夠冇入美食家的“法眼”，不然不會冇有記錄。我如許說，並冇有否定你們的捲餅不好之意；相反，我倒以為冇有被汗青發掘的東西常常更有代價呢。

有學者以為這是蘇東坡作的風趣筆墨遊戲；但我不如許以為。蘇東坡所說的“火候足”是有充分根據的，毫不是隨口胡說的。

梁曉秀看得實在累了。她已經看了8頁信紙，還冇看完，感受頭有些暈。

我還發明瞭一個“奧妙”，那就是小說《水滸傳》中的一個情節：武大郎在街頭叫賣時所喊的“炊餅”，實在指的就是中國人明天吃的饅頭。

鄭文寶或許不是“雲英麵”的發明者，他或許在官方廚人製麵的根本長停止了某種改進，製作了宋朝馳名的“雲英麵”。

雲英麵頗受士人喜愛，後被支出宋朝食譜。

究竟上，蘇東坡和宋朝餅另有一段淵源呢。

蘇東坡曾開過一個票據，向人們保舉抱負的“食次”：爛蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸。南都撥心麵，作槐芽溫淘糝。以襄邑抹豬，炊共城香稻，薦以蒸子鵝。吳興庖人斫鬆江鱸膾，即飽，以廬山康王穀水，烹曾坑鬥品茶。

他在海南儋耳仕進時，就曾與一做環餅為生的老太太為鄰。老太太多次請蘇東坡為她作首詩，蘇東坡揮筆欣然寫道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓匾才子纏臂金。”

我闡發，記敘這件事的文人有感於這位小販為了賣餅，在呼喊上標新創新，招來了皮肉之苦，以是才寫下了這個傳奇故事。

以宋朝都會餬口標準來看這些食品，用不著花很多錢，並且極易做到。如票據上所說的“槐芽溫淘”，即“冷淘”，是一種去火清熱的麵與菜製素食，價廉而物美，以是很快在都會食店裡風行開來。

依我看，此詩以餅入詩，饒有風趣，反應了宋朝製餅業的一種昌隆狀況。