第176章辣子雞和地三鮮[第2頁/共3頁]

孟川此次用的是乾辣椒和青椒兩種，乾辣椒和青椒都切成小塊，油熱後，先放入乾辣椒和蔥薑蒜花椒爆香，青椒等香味出來後在放出來，持續翻炒。

孟川趕緊說道：“劉叔，你就彆打趣我了，我此次過來做個菜，給我們打籃球的隊員慶下功。”

有的人感覺如果用油過這些菜的話，會不會在營養上有喪失，實在不管是過水還是過油，營養都是有喪失的，想要冇喪失，那就隻能生吃了，實在美滿是冇需求在乎這些喪失的營養，畢竟喪失的是小頭，剩下的營養彌補一天的了。

然後孟川就開端往鍋裡加油，等油熱後開端炸雞塊，炸雞塊的時候最好是那漏子簍住，因為雞塊本身就不大，如果炸太久了，就老了，不好吃了。

孟川想了想，現在是夏季，還是以辣為主，吃了渾身還和緩，因而說道：“我此次做個辣子雞，這菜開胃，吃的還和緩。”

石科長出去後，立馬對孟川說道：“小孟，好好乾，明天要好好表示一下，能跟部長搭上話，前麵的路就好走了。”

上麵開端炒菜，插手油，等油熱後，加上蔥薑蒜沫爆香，爆香後，把炸好的土豆，茄子和青椒一塊放出來翻炒，翻炒半晌，感受鍋裡有點乾了，就倒入一開端調製好的醬汁。

辣子雞很多人都喜好用乾辣椒，如許乾煸出來的味道更足，但是孟川此次做的帶點湯，如許泡米飯的話，特彆下飯，一點湯汁都夠吃完一大碗米飯，那才叫爽。

裝這個辣子雞的盆必然不能小，這鍋做的非常多，孟川乾脆直接用盆裝算了，如許吃的還爽。

地三鮮是純素菜，是用土豆，茄子，青椒為主料做的，做這個菜最好吃的的體例就是先把菜過上一遍油，如許不但看起來美妙，吃起來也好吃。

孟川點頭道：“我會好好事情的。”

此時開端調製醬汁，這個醬汁主如果起了鮮的感化，地三鮮如果吃起來不鮮的話，那就有點分歧適了。

部長和孟川又會商了一會，就讓孟川和石科長先回了。?? ≠

醬汁很簡樸，放點香油，白糖，雞精，鹽巴，最首要的就是澱粉，然後插手半碗淨水開端攪拌均勻既可。

以是此次孟川還是是過油。

然後裝盆，這個地三鮮分量很多，裝盤的話不太好放下，乾脆直接三個盆一擺，看的也壯觀，吃起來也香。

在中火的環境下，茄子過油兩三分鐘就夠，土豆過油大抵三五分鐘，這還是要看你切塊的厚度，如果比較厚，就多過會，比較薄就少過會。