第561章牛骨湯[第1頁/共3頁]

燉骨頭湯和燉肉是一樣的，都必必要焯遍水，過濾一下雜質，不然很影響口味的。

牛骨頭因為比較大塊，不成能直接放到鍋裡煮的，最好的體例就是剁開，但是我們平常用的菜刀想剁開如許的骨頭，無疑是非常難的，以是在買返來的時候，最好就讓店東剁好，賣肉的處所他們是有斧子或者柴刀的，砍起來是比較便利的。

牛骨頭和牛肉不一樣，不會存在用甚麼溫度的水煮的題目，以是孟川就直接插手涼水煮開，煮的時候也不需求太久，三五分鐘就充足了，然後把牛骨頭撈出來，沖刷一下，在重新放到一個潔淨的燉鍋裡，開端燉。

至於放白蘿蔔的時候，在關火的前非常鐘放入就好，畢竟還能夠燜上半個小時，絕對能熟，至於用高壓鍋燉湯的，那就隻能把白蘿蔔和牛骨頭一塊放出來了，畢竟高壓鍋半途打不開鍋蓋。

孟川聞到香味後，立即關火，然後把炒熱的乾辣椒和花椒倒入舂子裡給舂碎了，在舂的時候，孟川又放了幾瓣蒜出來，如許舂出來的香料，味道會特彆好聞，並且吃起來也更有滋味。

至於燉牛肉的時候，最好是在一個小時以上，一個小時後，關火在悶上幾個小時，放涼後拿出來切片就好。

孟川把油加熱到冒青煙的時候，立即就關掉火，然後等個大抵半分鐘的時候，便能夠澆到這些醬料上了，熱油一澆上去，醬料的香味立即變得香濃起來，李班長聞到這麼香的醬料味，立即偷偷默記下來，籌辦到時候給兵士們做著吃。

醬料此時就完成了，至於牛骨頭湯，這但是大補的東西，不但補鈣，並且骨頭湯裡含有的膠原蛋白能夠增能人體製造血細胞的才氣，並且膠原蛋白那但是美容食品，有相稱大的抗朽邁才氣。

如許醬牛肉就做好了，因為是滷製出來的，以是醬牛肉本身的滋味是很足的，是能夠直接裝盤吃的，不過有的人丁味重的話，還是感覺味道不敷，那便能夠在弄些醬出來，讓兵士們蘸著吃。

孟川抓了一把乾辣椒和花椒，放到冇有放油的鍋裡，乾炒一下，孟川這個做法是想把乾辣椒和花椒的味道炒出來，如許吃起來更好吃。

普通我們蘸著肉食吃的醬，辣椒都是必不成少的，並且這醬本來就是給口重的兵士籌辦的，以是乾辣椒是必然要放的。

既然是做大鍋飯，那必定是要照顧好統統兵士們的口味了，口味普通的人，吃這個必定是感覺味道方纔好，但是口味重的兵士，就感覺有點淡了，那本身就來做個醬，好讓口味重的兵士們蘸著吃。