第四十七章 揚州炒飯[第2頁/共3頁]

他之以是會如許的特彆技術，主如果因為他有超乎凡人的味覺和嗅覺，刀工、調味和火候把握的也是爐火純青，老頭子在教他廚藝的時候，讓他練習最多的就是這幾樣根基技術，詳細的菜品卻練習的未幾，不過這類以穩定應萬變的體例卻能讓他看一遍菜譜便能做出呼應的菜品來，並且做出來的味道和菜譜上寫的分毫不差。

“那我冇有甚麼可問的了。”王細雨又重新低下頭，不再說話。

不過他翻轉頭一想，以老頭子的脾氣，恐怕冇有那麼簡樸，既然寫了這道菜，申明必定有甚麼特彆之處，因而他安下心來持續向下看。

在歸去的路上，王細雨沉默不語，坐在車上低著頭玩弄動手指，奔馳車內溫馨非常。

書中又寫道：有關揚州炒飯另有如許一個傳說。當時乾隆南巡，微服私訪行至揚州近郊，饑不擇食。因中午已過，侍從好不輕易才找到一戶貧寒農家，卻隻剩了一些前天的米飯。因而，農戶從雞窩裡取出兩隻剛下的雞蛋，草草地做了一碗蛋炒飯。也不知是乾隆爺平時山珍海味吃多了，還是因為饑餓難耐，這碗飯吃得有滋有味、稱心快意，便問侍從：這等人間美食叫甚麼？侍從隨口應道，這是“揚州炒飯”，並把飯的來龍去脈一五一十地奉告了乾隆。乾隆歌頌揚州百姓廚藝的同時，也深深地感慨揚州人餬口的儉仆。今後，“揚州炒飯”名聲大振，一向因循至今。

兩人沉默了半晌，劉峰先開了口：“你冇有甚麼要問或者要說的嗎？”

食戟比賽這麼大的事情，比賽到時來觀戰的觀眾必定不會少的，說不定還會有電視台直播報導，雜誌報紙等媒體自更不必說了，他要藉著此次比賽，晉升本身的名譽，那樣的話，達到本身的目標會更輕易一些。

相傳隋朝越國公楊素是一個美食家，他發明瞭碎金飯的蛋炒飯。傳聞這“碎金飯”選用軟硬適度、顆粒疏鬆的熟米以蛋炒之，使粒粒米飯皆裹上蛋液，炒好後的飯如碎金閃動，是以得名，俗稱“金裹銀”。傳說碎金飯是隋煬帝喜食的菜肴之一。隋煬帝巡遊揚州時將“碎金飯”傳入揚州，也就成了有關揚州炒飯最早的記錄，這就是揚州炒飯的前身。

就見書中寫道：揚州炒飯源自皇室，最早的記錄是在隋煬帝所著《食經》中便有“越國食碎金飯”的記錄，

劉峰看完了這一篇關於揚州炒飯的先容，閉上眼睛，在腦海裡摹擬這道菜的完整做飯，這個技術普通的廚師是不成能會的，即便是名震天下的頂級金牌廚師也不成能做到。