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4.加一碗麪粉水勾芡鹽巴調味

1、牛肉切小塊、沸水後重新加淨水煮燉2小時，直至熟軟。

1.將牛肉洗淨，切成小塊。籌辦一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶製3小時。

洋蔥一顆半(切小片)，馬鈴薯兩顆(切丁)，胡蘿蔔三小條(切丁)，包心菜(切小片)，牛肉/牛筋各一盒(切丁)，大蒜三瓣(切碎)，蕃茄罐一罐，蕃茄醬糊一罐(加三大量杯水拌勻)，鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料些許，橄欖油兩大湯勺

3.約為三分鐘後，再將包心菜放炒軟。

質料：

1.油熱後插手大蒜爆香，然後放入牛筋拌炒，再放進洋蔥炒軟。

製作

做法六

這海派羅宋湯並非隻是吃西餐時食用，就是黌舍、單位、家庭以及中式菜館，也是屢見不鮮。久而久之，這湯又在上海構成了各種流派和分支，此中最具代表性的有“飯店派”、“食堂派”和“家庭派”等。此中“飯店派”以淮海西菜社為代表，在當年推出羅宋湯後，顛末數次改進，更新工藝，終究成為海派羅宋湯的帶路人，而後，各家西菜館乃至個彆中菜館，都紛繁仿效。“食堂派”又稱“胡衕派”，湯常常用大麵盆或是保暖茶桶盛裝，不消蕃茄醬或是隻放極罕用以著色，那湯常常是“清湯晃水”的，飄著幾絲紅腸罷了，蕃茄多不剝皮，歸正與那西菜館裡的羅宋湯是大相徑庭，奇特的是，即便如許的“蕃茄煮水”，吃著也很爽口，至今另有很多中門生不肯意吃黌舍的飯菜，跑到校門口買一兩元錢一碗的這類湯，加片麪包以做午餐。“家庭派”的人，既無緣學到西菜館的燒法，也不想如“食堂派”那樣出錯，因而隻能自行揣摩，研討出各式燒法，此中首要以牛肉代替紅腸，並且欠芡為主。

2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。

“羅宋”這一稱呼傳聞是來自russiansoup的中文音譯（羅宋即russian，源自暮年上海的洋涇濱英語，發音：[luso]），russianborscht（borshch）是另一常用的稱呼。

做法：

5、另起一鍋，燒熱放入麪粉，小火炒至微黃，倒入牛肉鍋中攪拌，持續煮半小時。

做法三

3.在牛肉湯燒至3小時後，取一口大的炒鍋，鍋燒熱後放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱後先放入土豆塊，煸炒到內裡善了放入紅腸，炒香了隨後放入彆的蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量預算儘量多放），放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全數放入湯裡，湯持續小火熬製。