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4.用蔥熗鍋，放入蝦仁，再插手黃酒、茶葉和茶水，敏捷顛炒半分鐘便可出鍋。[5]

此中的醋則能夠消滅腥膻味，還能庇護此中地營養素。

根基質料

水適當

4.有很好的抑菌和殺菌感化，能有效防備腸道疾病、風行性感冒和呼吸疾病

做法二

植物油100毫升

主料

薑10克

3，如何炸排骨？——大火猛催，歸正已經煮了三非常鐘，早熟了，以是隻要包管內裡脆便能夠了。

做法二

白糖50克

3.將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，敏捷用筷子劃散。待蝦仁呈玉紅色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入殘剩的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不竭攪拌。再倒入1湯勺老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，便可出鍋。

3.茶用開水泡開，備用。熱鍋放入油，滑開蝦仁後盛出。

滬，浙，川，淮揚四個菜係中都有這個菜。

菜品汗青

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，插手蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻裝點

以下內容均轉載至百度百科。

2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油敏捷封住了肉表麵，做糖醋汁的時候不輕易接收出來，排骨內裡有肉腥味。

棕色，盛出，油留到鍋裡。

料酒2湯勺

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少量味精。[1]

糖醋排骨的調配汁隻要滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜側重。

步調

雞精1勺

淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特性，口味上連絡滬菜的特性，用糖醋，蔥蒜調味，用油熱煸，淮揚菜做法的糖醋排骨汗青較其他三個菜係較短。

1.將河蝦擠出蝦肉，用淨水幾次洗濯，至烏黑，瀝乾水分。

這道菜的關頭在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆便能夠了。

食材

輔料

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的服從；適合於氣血不敷，陰虛納差者。

步調

做法一

豬小排1斤

製作體例

步調

2.用一湯勺料酒，一湯勺生抽，半湯勺老抽，二湯勺香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

“酸甜適中，不油不膩，口感豐富細緻，不會感覺任何一種調料的高聳。色彩呈糖稀色，不濃不淡,男女長幼皆宜。因為口味比較平和，孩子們很喜好吃。本身在家中烹調，實在冇有餐館裡那麼講究，隻求快速、好吃便可。”