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2、刮儘肉皮上的細毛，洗淨，切生長約6.5厘米的均勻長方塊10塊，每塊肉中間各剞一刀。

其他做法五

6、將裹好米粉的肉片放入荷葉中，上麵放入香菇，在香菇上撒少量醬油，用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘便可。

12、把鮮荷葉的莖和葉連接的根部切掉，然後把荷葉按本身需求裁切成合適大小。

1、先把五花肉切成8厘米長0.3-0.4厘米厚的大片，往切好的肉片裡放入稀黃醬。

熟豬油15克，料酒50克，精鹽3克，白糖15克，八角0.5克，醬油30克。

2、籌辦荷葉兩大張。

1、帶皮豬五花肉500克，並切成一指見方的小塊，大小可按小我愛好而定。

荷葉粉蒸肉特性；易碼盤整齊美妙、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味暗香肥而不膩。

1、將粳米和秈米淘洗潔淨，瀝乾曬爆。把八角、□□、丁香、桂花同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。

配料

1.炒米時不能炒焦，冷卻後磨成粉不宜詳確；

6、把大米和八角放入鍋頂用小火炒製，把大米炒至金黃色時關火，然後倒入五香粉拌勻，此時鍋中的溫度很高，隻需用餘溫便可把五香粉燙出香味，且不成提早放，不然五香粉易糊。

主料：

16、包好後碼入鐵盤，把鐵盤放入籠中。

1.將肉洗淨切成方塊，中間直切一刀，表皮相連，鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、薑洗淨切絲，

荷葉粉蒸肉是浙江省寧波地區一款享有較大名譽的漢族名菜。它是用當時寧波的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸製而成，其味暗香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很合適胃口。

豬肉最好帶點肥肉，糯米粉有了油脂纔會好吃。肉片必然要醃透。

9、將醃好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起異化拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘擺佈。

五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生薑1小塊，荷葉2張，

荷葉粉蒸肉

大蔥，生薑，鹽，白糖，雞精，醬油，黑胡椒碎末，熟芝麻，料酒。

特性：肉質酥爛不膩，透出荷葉暗香，是杭州傳統名菜中的夏令應時菜肴，佐酒、下飯或夾餅同食均佳。

6、籌辦香米一碗，插手少量花椒。

糯米50克，粳米50克，10厘米見方的鮮荷葉24張。