第003章、年宴1（慶祝獅子狗脫單，加更！）[第2頁/共3頁]

“bingo，答對了！”文熙敲開手裡的雞蛋，兩顆略小的蛋黃滑落進瓷碗裡。又是一個雙黃蛋！

純手工剁的肉餡比機器絞出來的肉泥要勁道，文熙把七分瘦的豬肉切成丁，然後雙刀剁肉餡。案板上的不竭起伏的雙刀節拍明朗，肉丁在案板上垂垂變成肉泥，案板四周還是乾清乾淨，一點肉都冇有濺出去。

水餃都是符媽媽提早包好的筍乾豆腐餡兒，冬筍可貴，符媽媽用泡發的筍乾替代，倒是比新奇的冬筍多了些年味兒。

肉丸子的肉餡籌辦結束，嫩雞也醃製得差未幾，文熙取出整雞後瀝乾水分，又往雞腹裡塞滿香菇、蒜瓣，大蔥等配料才放進烤箱裡。整雞的腹部填滿了食品，以是胸腹部烤製的時候得比背部的時候長，而時候的是非端賴廚師的掌控。文熙按照整雞的大小和肉質的鮮嫩程度，起首設置了二十五分鐘的定時。

翻滾著的水帶出了大量脂肪，脂肪在表層水構成了紅色的浮沫。文熙拿著細細的漏勺守在灶台前不竭撇去紅色的浮沫，直到鍋裡再冇有一絲白沫浮起，文熙才放上竹屜，用重物壓住整塊臀尖肉使肉塊不能浮起，隨後用小火燜煮約1 小時纔算是完成一半。

“出鍋！小冰，給我找一塊粗布過來！”文熙可勁兒使喚小冰，符媽媽喜好蒸饅頭，廚房必定有洗潔淨的粗布。

“猜猜這個蛋有幾個蛋黃？”文熙又拿起一顆蛋，他剁的肉餡有點多，得再加一個雞蛋。

按理說新奇的魚最合適清蒸，伯牙送來的是查乾湖冬捕的大魚，不太合適蒸著吃，以是文熙籌辦片成魚片醃製一番，到時候做水煮魚片還是酸菜魚就看符媽媽的口味如何。

烤雞的主料也要提早醃製，整隻嫩雞放沸水裡焯上三五分鐘還不算完，剛出水的嫩雞趁熱放進味精、鹽、花雕酒、花椒粉、蔥薑蒜末調製成醬料裡醃製，肌肉在熱脹冷縮之直接收了醬料的味道，醃製半個小時就能放進烤箱曆劫。

遵循文熙製定的菜譜，一小我忙一天都夠嗆，符媽媽隻是心疼兒子想出來幫手來著！

“媽，我真能搞定！菜鳥，給哥哥看著媽媽！”文熙關上廚房的大門，菜鳥留在客堂監督符媽媽，而小冰則被文熙教唆著剝蒜，這傢夥剝蒜一流！

“呀，雙黃蛋！”小冰的腦袋都快湊到瓷碗裡去了，它還是第一次見到雙黃蛋。

做白肉的臀尖肉得去皮，又得留有皮下構造，幸虧文熙的刀工不錯，臀尖肉去掉的皮完整能偷光，到時候攢在一起還能做一道豬皮凍。