第二百三十三章：最高難度[第1頁/共4頁]

但唐墨也不是冇發明有幾個選手是喜笑容開的，不消想都曉得，他們必定是陝省的或者之前學過這門技術的，是以纔信心實足，這麼有底氣能做好這道高難度的火候菜。

唐墨環顧四周，發明六十名選手大多都深色凝重，想必大師都明白這道看似簡樸的菜品實操起來毫不簡樸。

唐墨不得不感慨一句：“風水輪番轉，終究輪到彆人失勢了，隻怕這一場比賽以後，我們華南代表隊要被刷掉好幾個。”

畢竟這等因而把精美的伎倆給粉碎了，在講究火候時效的這道菜裡，如許退而求其次的做法必然讓結果大打扣頭。

烹醋也是一個關頭，米醋必須沿著鍋邊淋入，在鍋壁高溫的刺激下敏捷揮發，激起醋香的同時做出和婉而不刺激的味道，隨後再入醬油、食鹽和白糖。

在柳一凡的操控下，白菜幫在炒鍋裡前推後反、左捭右闔，東南西北全都走遍，這大抵就是取名“四門”的由來。

將乾辣椒和薑末爆出香味，唐墨當即投入那些一片片切得跟多米諾骨牌一樣白菜幫子，這時候鍋內溫度已經很高，唐墨快速天時用大翻勺技法讓每一片白菜幫子都能受熱均勻。

究竟證明他全部彆例是極其精確的，炒製出來的金邊白菜毫無疑問再次冇達到要求，是一道失利的菜品。但他勝利藉此機遇找到了可改進的處所。

其他各地唐墨熟諳的不熟諳的選手，有一些更加糟糕。在顛勺過程中弄得白菜幫子與湯汁四濺，廚台上乃至地板上都掉落有很多，看上去一片狼籍。

更首要的是炒的時候太久，菜幫子喪失了很多的爽利口感，這纔是最大的失利。

但是想要做出完美的金邊白菜，冇有向左向右的翻勺工夫又是千難萬難的。想要靠炒勺的翻動達到結果也不是不成，但是全程的滋擾太多，出來的結果必然不會太好。

唐墨本來覺得這麼多年的勺工練習應當很輕易完成，但直到一碟金邊白菜出鍋，他才發明遠比本身料想的還要更難，第一次嘗試以失利告終。

這時候柳一凡和藍名陸也在烹調區的一張張廚台之間穿越。

幸虧他去支付食材的時候主輔料都冇少拿，不然就淪落到無料可用的地步了。如果時候結束時隻能端上去一盤本身都不對勁的菜品，那纔是最可駭的。

是以，就“花打四門”這個技法而言，除了對火候時候、火候溫度的把控以外，最大的難點就是顛勺的功力，隻要略微一失誤，一鍋菜就灑了。