第二百四十七章：水晶咕咾肉[第4頁/共4頁]

食材四性五味對應五行，唐墨在學習食療過程中是有學習到的，這也是食療的根本。

唐墨這一次做的花刀與以往的任何一次都分歧。

“五行？”這是唐墨的第一反應。

鄰近比賽時候結束，在其他選手根基完成菜品製作的時候，唐墨率先舉手陳述“44號選手，水晶咕咾肉製作完成！”

唐墨看向敵手，發明他公然采取非常穩妥的體例。從他撿取的食材不丟臉出，他是要籌算熬湯。

唐墨一邊在內心提示本身，一邊把五花肉、番茄、冰糖等等質料快速遴選放進菜籃子。除此以外，他還拿了非常多的小冰塊，足足有半臉盆那麼多。

唐墨的答覆讓藍名陸無話可接，倒是柳一凡問到了關頭處：“44號，你的題目是水，你籌算如何表現水這個特性？”

所謂食材四性，是指食材的寒、涼、溫、熱四種屬性，以及介於這四者中間的平性，實際上相稱於五性。

醃製後的肉需求裹蛋黃液，用蛋黃而不消蛋清，一是因為蛋黃能夠增加光彩，而是因為無益於定型。同理，在外層的乾澱粉也是便於定型。

四性五味又與五行一一對應，隻要體係學過石料、藥膳的廚師纔會懂的，冇學過的人會直接被此中的相生相剋的龐大乾係直接繞暈，底子就無從動手。

評審台上，藍名陸問柳一凡：“一凡，你看44號選手唐墨，拔取的食材並不龐大，但他拿那麼多冰塊是如何回事，莫非是想用冰來表現水？如果從冰與水的轉化來看，這倒是冇甚麼題目。”