第十二章 古今美食[第2頁/共3頁]

每逢春節，家裡總要做一大盆醪糟。先將洗淨泡軟的糯米蒸到半熟，再用冷水淋涼，到約30c，加酒麴，拌均勻，入麵盆，中間留一個小孔洞，蓋以棉被，放在熱炕上，使其發酵。

吃時除可打雞蛋花或荷包蛋外，另有很多奇特的體例：一是泡了麻花吃；二是把柿餅扯開，投入醪糟湯，一同煮好了吃；三是將核桃仁切碎，拌豬油，與醪糟一起煮著吃；

製作時一樣先將酒米蒸至八成熟，一樣拌以酒麴，一樣晾到溫涼時入罐，一樣用被子蓋起來，夏季須放在火爐旁。

總以甜中略帶點酸為佳。

把醪糟放入陶罐裡，用原主之前的棉被蓋好，放在了廚房的櫃子上麵，過兩天便能夠吃了。

李清小時候最喜好的就是醪糟蛋，當時候年紀小，家裡前提差，奶奶每年都會做一些醪糟，給他煮一個蛋，吃起來回味無窮。

但若吃得太多，而又是吃那不經加水煮製的醪糟醅子，醉了時會更深沉，更難醒。

剛走到圈套中間，李清就聞聲咯咯咯的聲音，李清曉得這個圈套必定不是空的了，果不其然，圈套裡有兩隻野雞和一隻野兔。

記得有次本身偷偷的喝醪糟水，成果喝的暈暈乎乎的，睡著了，爸爸媽媽找不到他，差點冇被嚇死，厥後本身還吃了一頓“竹鞭炒肉”呢，至今也影象尤新。

此次有好幾天冇上山了，有兩個圈套已經破壞了，李清冇有感到不測，山上略微大型一些的植物就能毀掉這個圈套，上幾次冇吸引來大型的植物滿是本身運氣好。

但是長大了以後奶奶走了，媽媽也做不出奶奶的那種味道了，本身也很少吃醪糟了。李清把醪糟做好，插手了一些空間水，固然是第一次做，但是看起來還是挺不錯的。

李清了冇健忘前次冇把野雞敲暈，成果破壞了很多草莓苗，還差點淹死了一隻在空間泉水裡，把李清心疼的不可。

早早的吃過晚餐，李清就上床窩著了，畢竟現在已經很冷了。小金則是被扔進了空間內裡，畢竟他還小，又這麼冷，凍出個好歹就不好了。

這是製作醪糟勝利的首要標記。

關中各地，不但老百姓本身做了醪糟食用，縣城裡，小鎮上，大多都有專門叫賣醪糟的買賣人。

有的書上乃至說那最早的醪糟就是為楊貴妃專門製作的。

裡，有一汪乳汁般的液體，特長指蘸了嘗，非常甜，但與糖分歧，略帶酒香。

可見醪糟在中國，不管南北，都非常遍及，併爲古古人所愛好。