第396章 打卡【三叔碗仔翅】[第1頁/共3頁]

“這牛肉丸，非常有牛肉味，清甜適口，一點都不膩。”

“一種則是剁碎了以後用鐵棒敲打幾千下，將牛肉打成肉糜起膠，再停止重組。”

固然異味不重，但是對他這類舌頭比淺顯人活絡太多的人，來講確切也是一種折磨。

當然在高壓鍋壓的時候，需求插手大量的料酒和薑來去腥。

“這牛百葉的分數能有85分，蒜泥固然不錯，但我感覺如果換成金銀蒜，味道能夠更好也更豐富。”

“偶然候創新實在也會呈現一些忽略，畢竟這麼多年傳播下來的做法，始終有他的事理。”

從高壓鍋取出款項肚後便能夠放在淨水中，不竭地讓淨水沖刷，讓流水把剩下未幾的異味給帶走。

考慮了一下，李瀟給出了本身的評價：

“這個牛肉丸真的很不錯，90分。”

這腐竹接收了大量的牛肉的肉汁，讓本來清甜的腐竹變得鮮甜非常。

“分歧的烹調體例和分歧的醬料，能閃現出食材的分歧特性。”

“款項肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。”

“傳統的牛肉丸，不是那一種手打的潮汕牛肉丸。”

畢竟不管這款項肚洗得有多潔淨，多多極少都會有一些異味存在內裡。

這就使得不竭的熬煮過程中，這不算很多的異味就會一絲一毫地漸漸融入鮑汁內裡。

他舉著勺子上的款項肚給觀眾先容到：

牛肉丸中另有切得極細的馬蹄，帶來了不一樣清爽的甜味。

“不過我猜他們應當是考慮到，現在很多客人都不喜好香菜的啟事。”

“款項肚的內部，有著密密麻麻的菱形網格。”

將嘴裡的款項肚嚥下，李瀟拿起中間的水杯就喝了下去。

“不過，有些事情確切是局勢所趨。”

李瀟夾起一塊被鮑汁覆蓋的款項肚，汁水太多，他隻能趕緊拿勺子托在款項肚的底下。

畢竟不管牛百葉還是款項肚，實在都是牛的胃部，隻是分歧胃部的分歧構造。

以是提早的措置就顯得非常的首要，不然不管調味再好，還是難掩食材本身的異味。

“冇有香菜的牛肉丸，味道會顯得略顯單調。”

眼下李瀟吃出來的這一塊款項肚，就呈現了這類題目，鮑汁很濃，但味道卻不正。

“固然大部分處所都用沙爹醬，不過也並不是非得用某種烹調體例做才最好好了。”