第396章 打卡【三叔碗仔翅】[第3頁/共3頁]
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“款項肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一。”
一口咬下一大塊牛肉丸，豐富的肉汁就從牛肉丸內裡迸濺出來。
畢竟牛百葉這類食材一旦進入冰箱，就會呈現一個非常嚴峻的題目。
畢竟不管這款項肚洗得有多潔淨，多多極少都會有一些異味存在內裡。
不過團體來講還算勉強合格，畢竟洗得充足潔淨。
畢竟，這幾種東西全都是牛身上的部位，牛百葉這麼新奇，其他部位很能夠也一樣。
終究，質變就會引髮質變。
當然在高壓鍋壓的時候，需求插手大量的料酒和薑來去腥。
李瀟先用舌頭將腐竹給吸入嘴裡，他對勁地點頭。
牛肉丸的底部，還粘著一小塊的腐竹。
“分歧的烹調體例和分歧的醬料，能閃現出食材的分歧特性。”
以是他對牛肉丸和中間的款項肚非常感興趣。
李瀟眉頭悄悄挑起，確切不錯。
給完還算中肯的評價，李瀟把視野落在牛肉丸上。
這時他的目光就不像之前那麼熱切了，畢竟方纔踩雷，總得有些時候讓他緩口氣。
畢竟不管牛百葉還是款項肚，實在都是牛的胃部，隻是分歧胃部的分歧構造。
“冇有香菜的牛肉丸，味道會顯得略顯單調。”
李瀟夾起一塊被鮑汁覆蓋的款項肚，汁水太多，他隻能趕緊拿勺子托在款項肚的底下。
“一種則是剁碎了以後用鐵棒敲打幾千下，將牛肉打成肉糜起膠，再停止重組。”
“偶然候創新實在也會呈現一些忽略，畢竟這麼多年傳播下來的做法，始終有他的事理。”