第425章 燴乳鴿，餐後小點[第1頁/共3頁]

白玉米泥有一股淡淡的奶香味，明顯在煮的時候還插手了少量的奶油和牛奶停止提鮮。

插手墨魚本身的玄色墨汁，把墨魚泥染成玄色。

這鼇蝦的個頭不大，產量很低，每一隻大抵是0.7兩擺佈。

去掉占比比較重的蝦頭以及兩雙巨大的鉗子後，剩下的蝦肉，最多也就0.4兩擺佈。

“並且這玩意和淺顯的意粉還不一樣，淺顯的意粉隻要不開封就能儲存好幾年。”

溫布裡奧也是一個葡萄酒的產區，固然產量未幾，但是酒的品格相稱不錯，以是非常聞名。

這款白葡萄酒，李瀟也曾經見過，已經能算得上是拍賣級的藏酒。

玄色的墨魚泥口感很特彆，團體吃起來冇有一絲的彈脆。

墨魚泥的質感跟玉米糊很搭，但是莫名地有種合適老年人吃的感受。

有成熟的菠蘿香氣以及柑桔的果香，同時另有一些油甘菊的暗香，以及杏仁的苦香。

調味也非常的清爽和特彆，一共利用了6種番茄籽，一種奇亞籽和百香果籽。

蝦肉團體味被進步到60度，或許會有人感覺60度冇體例煮熟。

李瀟舀起吵嘴清楚的摒擋，入口非常的順滑，冇有一絲的顆粒感和纖維感。

接下來上的是鼇蝦。

由內到外的口感都非常同一，本體因為冇有調製。

入口的澀味很輕，幾近冇體例感受獲得。

不得不說，這位主廚對於民氣的掌控，比他對菜品火候的掌控還要深切。

這一瓶酒的香味，就較著比前麵的幾瓶酒香味更加芬芳。

並且，這個【悅】字不得不說，還挺有書法氣味。

香氣非常的龐大，不管是前段後段中段都讓人回味無窮。

配下一道菜的餐酒，在麪包吃到2/3的時候，就被調酒師送到了麵前。

這道菜，一樣利用了很簡樸的分子摒擋伎倆。

這道菜，也是一道典範的意大利菜改進後的產品。

以是味道偏淡，隻要本身的鮮甜，以及淡淡的海水的鹹味。

這裡一樣也利用了高溫慢煮技術，不過此次抽真空慢煮。

鼇蝦的肉很嫩，肉質還帶著一些脆感。

因為墨魚的構造粉碎得非常完整，並且顛末端多次的脫水吃起來反而有種緊緻的感受。

鼇蝦利用的烹調伎倆，是高溫的油漬。

很常見的茄汁意麪，上麵配的配料卻非常的罕見。