第754章 粉絲的油潑麵[第1頁/共5頁]

一碗簡樸的豆花麵就是這些調料，並冇有其他龐大的東西，當初這豆花麵也是由佛教素麵衍生而來的，並冇有甚麼太龐大的做法。

起鍋燒火，往鍋中倒滿一鍋水，用大火燒開，等鍋中的水冒大泡的時候，老闆將事前籌辦好的香料全數倒入鍋中。

先前，李瀟看了看，這些質料內裡有一些不是家常備的，采辦起來能夠會龐大一點。

直播間的水友們見到這一幕，紛繁刷起了彈幕。

足足等了非常鐘，老闆將麪糰從鹵水中取出，合法李瀟要以為老闆開端擀麪的時候，老闆下一個步調又震驚了他。

“這個老闆的做法好家常啊，我一看就會，就是那鹵水的調製有一些難度，至於其他的我感覺都很平常，這肯定是豆花麵的正宗做法？”

“好了，你們消停點吧，等老闆把這些東西教完了你們再來會商吧，彆打攪了彆人來學習。”

等麪糰醒好的同時，老闆雙手得以束縛，笑道：“我剛放的東西就是小蘇打，為了麪糰接收了過量的鹵水，導致內部麪糰有些粘，擀麪的時候就不那麼勁道了，放點這個東西，能很好地處理這些題目。”

將鍋中的鹵水全數倒入麪糰中，老闆從一旁拿來一小袋紅色的粉末，均勻地灑在鹵水上，然後就是等候時候的發酵。

“就是，新來的粉絲們不要聽信哪小我的話，這老闆教的東西都是真材實料，特彆是調製鹵水，用的是開水激起香料，我信賴很多做這一步的時候，都用的是冷水，底子不會重視。以是我剛學著做的時候，讓我媳婦用涼水煮了香料，煮出來的鹵水香味底子不敷，而用開水煮出來的，確切鮮香四溢。”

不管是從發麪到擀麪，還是調料的製作，都表現了一個詞：用心。

然後將鹵水遲緩地從漏的蒸盤上倒下去，因為蒸盤上的口比較小，以是倒鹵水的速率很慢。

“樓上的，你竟然思疑老闆？我思疑你是來直播間帶節拍的，房管呢？將這小我給踢出去，甚麼都步照著學，就開端質疑，一看就是黑粉。”

李瀟從豆花麪店中出來，看著直播間的彈幕，不由感概了起來。

但吃豆花麵的時候，除了一股酸辣味以外，另有一股很濃烈的鹵香味，一開端他還獵奇這鹵香的味道是從那裡來，這般一想，是將鹵水先滲入在麪糰當中。

不過鹵水浸泡的時候不能太長，不然會影響麪糰的發酵，到時擀麪的時候就會不成形，軟塌塌的。