第93章 龍鬚麪[第2頁/共3頁]
李瀟和觀眾們的眼睛已經一眨不眨了，十二扣也就是白叟手上的麪糰，已經有4096條。
......
達到七扣今後，白叟的行動較著比之前慢了一些，麪條摔在案板上的行動也輕了。
“拉麪隻要扯過麪糰，直接溜條、抻條，七八次後便能夠下鍋。”
白叟手指上的麪粉，一分未幾，一分很多。
“不過龍鬚麪不一樣，龍鬚麪的麪糰，用的是強大粉做的麪糰。”
“等等，讓我算算，2的11次方，也就是2048？”
4扣以後，
“龍鬚麪的製作和很多人熟諳的拉麪，實在非常近似，都是通過幾次的溜條、抻條，讓麪糰變長變細，終究變成麪條的模樣。”
“拉龍鬚麪和拉拉麪不一樣，麪糰不一樣，伎倆也分歧。”
雙臂再次伸開，一個個細如髮絲的麪條在拉力下，把附著在上麵的麪粉儘數彈開，在半空中構成一團精密的白霧，李瀟乃至產生了，麪條在嗡鳴的感受。
“一個麪糰能拉成4096條麪條，短長了。”
“扣就是一拉一扯一半數，就是一扣，7扣就是2的7次方，就是128條”
揭開麪粉盤，內裡孤零零的就剩下一個拳頭大小的麪糰了。
“不過呢，拉麪呢，凡是隻要7扣或者8扣。”
“是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉，這類麪粉代價偏高，口味也好”
十二扣，
沾上麪粉後的麪糰，就構成一個斷絕膜，讓麪糰和麪團之間分開，在揉搓後，不會持續粘黏在一起，重新變回麪糰。
“我這不是怕被人說水嘛？”
“強大粉是統統麪粉中筋度最大，黏性最強，蛋白質含量最高的。”
白叟深吸一口氣，李瀟乃至能看到，白叟的胸口較著下陷了幾分。
白叟臉上的皺紋和白叟斑擠成一團，十三扣，也不曉得，有多少年冇做過十三扣的龍鬚麪了。
又是一拉，一扯，一合，又是一扣。
七扣，
……
八扣，256條，因為麪糰性子分歧，此時的麪條已經比淺顯的拉麪要細了很多。
“筋度和粘性大，導致，強大粉的麪糰，在拉的時候，需求不竭插手麪粉”
李瀟想開口禁止，想要說，十二扣，實在就很好。
被摔在案板上，