第194章[第1頁/共3頁]

中國第一名菜羊方藏魚

春秋戰國期間，彭城為宋邑。戰國期間，宋棄睢陽而遷都彭城（錢穆《戰國宋都彭城考》）。當時，彭城是“商賈雲集，酒樓市套，星羅棋佈”，並有“驛站館舍”，飲食業生長比較敏捷。據史料記錄，當年“烹子事主”的易牙，暮年落腳於此，後代有記念他的店鋪“易牙居”，在徐州文亭街另有“易牙五味雞”等名菜。桓公諸侯的“八盤五簋”筵席，相沿至今。

在徐州出土的漢畫像石中能夠窺見有關徐州飲食環境。在出土的漢畫像石中，有宦海宴會，商店酒樓，歌舞筵宴，二人對飲，四人小酌；質料有雞、魚、兔、鹿、雁等；有庖人憑案宰牲，有廚人燒火做菜、案頭操縱，另有臘魚、乾肉高懸於庭的場景等。在徐州市寶穴縣漢王發明的漢畫像石中，尤其凸起的是庖廚外務占為一半。

據《史記・高祖本記》載：公元前196年，劉邦在安定淮南王英布謀反後，回師故裡沛宮，設席接待同親父老兄弟。酒酣之時，劉邦擊築而歌曰：“大風起兮雲飛揚，威加海內兮歸故裡，安得猛士兮守四方。”先人稱它為《大風歌》。史料記錄劉邦集名師，江珍羞大宴百官於沛。最新最快更新後有人作聯讚雲.：“集四海美酒高祖金樽於故鄉，會九州肴饌錢鏗膳秘以彭域。”當時宴會盛況可見一斑。

在劉邦，項羽相爭的楚漢期間，項羽稱霸，定都彭城。據《大彭烹事錄》載：霸王在“建國大典”時，為虞姬娘娘設製“龍鳳宴”。後有張三告發酬之題詩雲“一餐龍鳳宴，嚐盡天下鮮。珍羞佳環宇，疑是天九天。”當時彭城已成為政治軍事中間，堆棧、菜館、酒樓隨之昌隆。楚漢相爭的成果，劉邦得天下，稱漢高祖，定都西安。據《三輔舊事》載.：“太上皇(劉邦父親)不樂關中，高祖徒(遷徙)豐沛屠兒、沽酒、賣餅販子，立為新豐縣。故一縣多小人”此事《西京記》也有記錄。這段汗青稱“東食西遷”。

因此人南侵，南人北進，徐州|曆經多次遷徙，天然產生諸多竄改。

飪文明生長已有4000多年的汗青。

（以下非註釋）

徐州菜的汗青，能夠追溯到上古期間的帝堯期間，堯封顓頊後嗣彭鏗(彭祖)於此，稱“大彭氏國”(《漢書・地理誌》)。最新最快更新大彭氏國事江蘇境內最早有國度雛形的氏族部落，曆經夏、商，滅於商紂王期間。徐州的烹

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