第5章 廚房鍋架(1)[第2頁/共6頁]

平常總跟我們打交道的鐵中總含有很多雜質。當然了，不是統統的雜質都能夠竄改鐵的性子的。比方說硫，它就能夠侵害到鐵，使鐵變得很脆。而碳則是鐵最好的朋友和最忠厚的朋友。鐵內裡幾近老是有碳的。

生鐵製成的小飯鍋是灰色的，幾近靠近玄色，這是因為它內裡摻雜著很多碳。它是非常脆弱的，如果用錘子去敲擊它，它必然會碎裂。

為甚麼分歧的東西要用分歧的質料來製成？

撥火棍是用燒紅的熟鐵塊鍛造而成的。熟鐵在被燒得通紅的時候就會變得非常柔韌，是以，能夠用鐵錘將其鍛打成你所需求的任何形狀。小刀也一樣是鍛打而成的，但是在此以後還需求淬火：在燒紅以後把它浸泡到冷水內裡。如此一來，鋼就會變得更加堅固了。

有一次，潛水員碰到了一艘一百五十年之前沉入海底的艦船。

但是，有些東西是不成能總保持枯燥的。像茶壺、浴盆和水桶這些東西，不管如何老是得弄濕的。而鐵做的屋頂要想製止潮濕就更加困難了，因為你不成能在每次下雨以後都拿著毛巾去把它擦乾啊！

人類必必要體貼鐵，就像體貼一個生物一樣。必必要使它不能抱病――生鏽。

題目的關頭便在於分歧的質料有分歧的性子和特性。第一種質料怕酸，第二種質料怕水，第三種質料需求謹慎在乎，而第四種質料既不怕擊打，也不怕震驚。如果你想要做一件東西，那你起首就要考慮它此後過的是甚麼樣的餬口：是安安穩穩的餬口呢，還是從第一天起就要接受接連不竭的打擊，是不是要常常和酸或水打交道等等。

我們大師都分歧以為鐵是一種堅毅耐用的質料。這就難怪很多橋梁和車站幾近都是用鐵建成的。但是，這類堅毅的質料同時又是最不堅毅的。在成百節沉重的車廂的重壓下都不曲折的鐵路橋梁卻驚駭潮濕和雨霧。氛圍中的濕度越大，鐵生鏽得也就越快。生鏽――這是一種弊端，它能夠在不經意間粉碎最堅毅的鋼鐵修建物。

由此可知鐵生鏽是因為甚麼――潮濕。

而茶壺和糖罐又有甚麼乾係呢？起首，它們都是用馬口鐵皮製成的。可馬口鐵皮又是甚麼呢？馬口鐵與鐵有甚麼彆離嗎？

有些時候，你能夠從這類最簡樸的表象中判定出來某種東西是由甚麼製成的。

你能夠非常輕易地搞清楚小刀這類鋼材內裡的碳含量究竟多未幾。

如果刀和餐叉洗濯過後不擦乾，會產生甚麼樣的竄改呢？