297 開天辟地一蒸鍋（1/2）[第1頁/共3頁]

並且蛋白質的長鏈會斷開變成單個氨基酸或者幾個氨基酸構成的多肽。

經曆了被周棟光環強行降智後的懵懂、惶恐乃至是驚駭，懷夫君現在越看周棟越像個跑江湖賣藝的大忽悠，真是過分度了，白費俺一片誠懇待他！

易知魚對懷夫君有授藝的緣分，見到這個高傲的小傢夥終究肯戒驕戒躁用心廚藝，不由想起了當年來找本身學習粵菜的阿誰青澀少年，心中非常安撫。

西餐做到米其林三星這類級彆，固然在刀功、雕功、炒功等方麵掉隊於中原，對於火力的要求但是切確到0.3攝氏度的，更彆說懷夫君出身中原，對此更是要求嚴格。

先以精美的控火伎倆讓鴨掌和春筍片蒸至九成熟，再以‘溫蒸’的體例，讓不愛受熱的西班牙火腿片開釋出甘旨油脂，豐富這道菜的口味，

上鍋開蒸用的是出氣鍋，懷夫君聚精會神站在鍋前，每隔上幾分鐘，就會通過氣閥增加或減少火環與火力，

蒸鍋裡用的卻不是淺顯的水，而是一鍋老鴨湯，恰是用明天那隻被漢姆宰殺的鴨子燉成，鴨掌泡發的時候剛好燉成了這鍋湯。

奇特的是周棟這類‘專業’上的折磨不但僅帶給他痛苦、還帶給他很多歡愉，或許，這就是痛並歡愉著吧？

這類蒸法叫做‘溫蒸’，恰好合用於能夠直接生吃的西班牙火腿片。

“不管是‘天梯鴨掌’要用到的春筍還是鴨掌，都不該該蒸製太久，不然就會失之溫燉，走失美味，

懷夫君成心在湯中加了鹽鹵，並且味道頗重，這是因為他籌辦采取的是西班牙火腿，這類火腿含鹽量極低，但是借不到多少味道的。

“嗯，不錯是不錯，可惜他碰到的是周棟啊，我還是對周棟更等候一些......”

老周說甚麼‘不是人間的味道’，如何看都像是在忽悠我，就不能信賴他，我還是遵循本身的體例來，或許隻要如許，才氣夠立於不敗之地。”

沉著後的懷夫君智商迴歸，對這場比賽也垂垂規複了信心。

然後對一臉思疑人生的助手道：“看甚麼看，不消去管敵手如何強大，做好本身的事情！火腿片措置好了冇有？”

並且在他看來，複原古菜另有一層更加嚴峻的意義，那就是在‘複原中改進’，才氣夠讓古菜煥產朝氣並不竭進步，不然中原人現在恐怕還在用大鼎燉肥羊、不曉得辣椒是個好東西呢......

董其深重點存眷的天然是‘小師弟’，聞談笑道：“奇特，周棟可比懷夫君脫手更早，為甚麼到現在還冇有上鍋呢？