第27章[第1頁/共4頁]

4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。

食材

魚頭、蔥、薑、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

4.魚頭端出後揀去剁椒上麵的薑片和蔥段，將盤子裡的湯倒掉不消。放上些蔥花和細薑絲，淋上蒸魚豉油。

4.接著倒入剁碎的泡椒，加點兒白糖和鹽，中火漸漸炒，直到剁椒香味出來。

食材

2.輔料倒入小碗裡，拌勻，均勻塗抹魚頭正背麵，薑片和蔥段擺上。

2.做剁椒魚頭最好利用胖頭魚的魚頭，它的肉質肥厚細嫩，口感最好。

做法

8.蒸鍋內放入適當的水，燒開，然後襬入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。

做法八

1.泡薑和剁椒本身都有鹹味，以是不消彆的加鹽，口味重的能夠加少量蒸魚豉油。

2.醃製好的魚頭沖刷潔淨，裝盤，上麵放上薑蓉蒜蓉，再鋪上一層剁椒。

食材

7.腎炎患者不宜食用辣椒。人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟分泌，而這些辛辣成分對腎臟本色細胞均有分歧程度的刺激感化，嚴峻時會影響到腎臟服從。

3.鍋裡加水燒開，放魚頭入鍋，蒸非常鐘。

2.起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。

5.重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋上魚頭上就好了[13]。

做法

4.將炒好的料鋪在魚頭上，水開後計時，非常鐘擺布出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚頭上，放上香菜便可。[6]

做法

做法二

食材

做法

魚頭一個，碎剁椒和泡椒、蒜、薑、豆豉、香菜、生抽、糖、雞精、料酒、鹽適當。

辣椒：開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵當癌症、庇護心臟，促進血液循環、降落血壓[17]。

3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。

做法

6.再放上措置好的魚頭。

做法四

3.炒鍋上火加少量油，爆香薑蒜末插手豆豉炒香後離火。

以上食譜均來自百度百科。

2.魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上麵，再放上一些薑片和蔥段。

食材

剁椒魚頭

4.水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。

3.再將魚頭反過來背麵朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。

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2.魚頭醃製好後沖刷潔淨裝盤，撒薑蓉、蒜蓉，並鋪上一層剁椒。